你知道怎么吃姜才健康

民間流傳著“生姜治百病”之說。 因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛等油性的揮發油， 還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。 所以， 姜在炎熱時節有興奮提神、排汗降溫等作用， 可緩解疲勞乏力、厭食失眠、腹脹腹痛等癥。

生姜還有健胃增進食欲的作用。 氣候炎熱時， 唾液、胃液的分泌會減少， 因而影響人的食欲， 如果在吃飯時食用幾片生姜， 可增進食欲。

姜的吃法很多， 例如喝姜湯， 吃姜粥， 炒菜熱油時放點姜絲， 燉肉、煎魚加姜片， 制扁食、水餃餡時加點姜末， 既能使味道鮮美， 又有助于醒胃開脾， 提神， 促進食欲，

幫助消化和有助胃腸對營養成分的吸收。 不過， 姜既然有藥理作用， 就應該注意它的一些用法和禁忌， 以下幾個問題是應該注意的：

● 1.不要去皮。 有些人吃姜喜歡削皮， 這樣做不能發揮姜的整體功效。 鮮姜洗干凈后即可切絲分片。

● 2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者， 或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者， 都不宜長期食用生姜。

● 3.從治病的角度看， 生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者， 不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者， 也不能用于治療中暑。 服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐， 對其他類型的嘔吐則不宜使用。

● 4.不要吃腐爛的生姜。 腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，

可使肝細胞變性壞死， 誘發肝癌、食道癌等。 那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的。

● 5.吃生姜并非多多益善。 夏季天氣炎熱， 人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多， 生姜性辛溫， 屬熱性食物， 根據“熱者寒之”原則， 不宜多吃。 在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。