牛扒怎么做

猛一說起來牛扒可能我們不知道， 其實牛扒就是牛排， 種類很多， 是一種美味的食物。 并且在西餐之內， 吃牛扒是十分時尚的。 可是你是否知道牛扒怎么做， 要是學會了家常牛扒的作法。 我們在家里也能吃到美味可口的牛扒來的。

牛扒也是被稱為是肉眼牛扒， 牛扒怎么做， 其實在吃的時候， 牛扒之內瘦肉和肥肉是都存在的， 因為牛扒之內含一定的肥膘， 這種肉在煎烤的時候， 味道十分的香。 所以， 我們學習牛扒怎么做的時候， 不要將其煎得過熟， 三成熟最好了。

牛扒嫩牛柳， 牛里脊， 又叫FILLET(菲力)， 是牛脊上最嫩的肉， 幾乎不含肥膘， 因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。 由于肉質嫩， 煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 T-BONE(T骨牛扒)， 呈T字型， 是牛背上的脊骨肉。 T型兩側一邊量多一邊量少， 量多的是肉眼， 量稍小的便是菲力。 此種牛排在美式餐廳更常見， 由于法餐講究精致， 對于量較大而質較粗糙的T骨牛扒較少采用。

7成熟至全熟(WELLDONE)：切開牛扒見斷面中央只有一條較窄的紅線， 肉中血水已近干。 西方人愛吃較生口味的牛扒， 由于這種牛扒含油適中又略帶血水， 口感甚是鮮美。 東方人更偏愛7成熟， 因為怕看到肉中帶血， 因此認為血水越少越好。 牛扒影響牛扒口味的因素很多， 如食用速度， 當牛扒上桌后， 享用牛扒的速度可以決定牛扒是否好吃。 因為牛扒中既有牛油又含血水， 溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。 將牛扒切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見的吃法。 吃牛扒講究火候， 而并非享受酥爛口感， 這也是在西餐中燉牛肉和煎牛扒的區別。 另外， 餐具也會影響牛扒的口味。 吃牛扒的刀一定要鋒利，

吃牛扒固然是十分的美味， 可是我們也得留心一點， 牛扒怎么做是和講究的， 幾成熟的味道都是不一樣的， 這都是需要看我們自己的口味了， 如果我們喜歡吃新鮮的， 口味香醇的， 建議我們吃一些七成熟的才可以。 這點我們必須要注意。