麻辣龍蝦的做法

麻辣的食物有很多， 不同的麻辣食品在吃的時候， 也是有著不同的注意事項， 這樣對人體健康， 都是有著很好保護， 尤其是對胃部不好的人， 在麻辣食品選擇上， 也是要適當進行， 辣椒對人體驅寒祛濕有著一些幫助， 但是這樣的食品如果長期吃， 不利於人體健康發展， 那麻辣龍蝦的做法如何呢?

對麻辣龍蝦的做法怎麼樣， 這樣的食物在製作上， 都是有著很好方法， 所以對這樣食物製作的時候， 也要先瞭解它的製作步驟， 使得製作的時候， 都是能夠順利進行。

麻辣龍蝦的做法：

材料：龍蝦1500g， 幹辣椒50g， 紅袍花椒40g， 大蔥白40g， 大蒜50g， 生薑40g， 料酒2茶匙10ml， 醬油2茶匙10ml， 鹽4茶匙20g， 白砂糖6茶匙30g， 雞精2茶匙10g， 白胡椒粉1茶匙5g， 椒鹽1茶匙5g， 油1/4碗60ml

做法：

1、將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍後， 再一隻只處理：左手捏住背部， 右手用牙刷對著水龍頭刷洗， 並剪去長須。

2、所有蝦刷洗淨後浸泡在有少許醋的清水中， 10分鐘後撈出瀝幹， 要注意防止其爬出。

3、蔥白洗淨切成蔥花。 大蒜去根部洗淨切成片。 乾薑刮皮洗淨切成絲。 幹辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲。

4、大火燒熱炒鍋中的油， 加入花椒， 改小火慢炸。 當油小滾時， 加入幹辣椒絲並不時翻動。 當辣椒絲剛剛呈黃紅色時， 改大火， 依次加入薑絲、蒜片、蔥花爆出香味。

5、將瀝幹的小龍蝦入鍋， 加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘(這時最好一手持鍋蓋一手持鏟， 以免小龍蝦爬出)。

6、加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味， 8分鐘後湯汁基本收幹時， 改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。

小訣竅

1、小龍蝦的雙鉗小者為母蝦， 雙鉗大者為公蝦。 應季的母蝦會有蝦黃，

2、小龍蝦要鮮活， 死蝦不能食用。 在挑選小龍蝦的過程中要用大拇指和食指快速捏住蝦的背部， 以免被夾到。

3、幹辣椒要辣。 花椒要麻。 購買前可聞一聞做出判斷。

4、為防止蝦裝盤後變涼， 也可分幾次， 邊吃邊盛。

5、烹製過程中最好把抽油煙機和排氣扇開到最大， 以避免自己涕泗滂沱。

通過以上介紹， 對麻辣龍蝦的做法也是有著一些瞭解， 它的食材選擇也是很關鍵， 這樣對龍蝦的提升， 才會有很好幫助， 所以對這樣食物製作的時候， 也是要注意這點， 這樣吃的時候， 才能夠放心選擇， 不會損害人體健康。