蝦頭的白線是寄生蟲嗎

很長時間以來， 網上曾經流傳過大蝦頭裡面的白線屬於寄生蟲， 後來水產專家向我們介紹說， 蝦頭裡面的白線並不是寄生蟲， 它屬於雄蝦的精巢。 這部分物質對身體的健康是沒有壞處的， 當然在吃蝦的時候， 最好把蝦頭去掉， 因為蝦頭裡面的中間數是最多的， 另外要把蝦線及時的去掉。

蝦頭的白線是寄生蟲嗎

水產專家一句話戳破了答案：其實， 這兩條白線不是寄生蟲， 而是雄蝦的精巢。

通常， 未成熟的精巢無色透明， 成熟後為乳白色， 可以說等同於螃蟹的蟹膏， 富含膽固醇和蛋白質。 這條白線不僅對蝦有， 皮皮蝦也有， 龍蝦也有， 而且更為粗壯， 根本就不可能是寄生蟲。

蝦中出現寄生蟲的可能性也並不大， 因為：

①寄生蟲一般來說會有感染率一說， 也就是說並不是所有的都會感染， 而且很難做到隨手拿一個一定有蟲子；

②傳播圖片顯示， 這個“蟲子”似乎很柔軟，

③養殖環境下， 如果有這麼多寄生蟲， 蝦的健康狀況必然很差。

④養殖戶如果不想血本無歸， 肯定會想辦法控制。 所以從經濟角度分析， 也不會出現這麼嚴重的寄生蟲感染。

一招鑒別新鮮小龍蝦

如何鑒別飯店裡吃到的小龍蝦是活蝦還是死蝦呢?可以根據小龍蝦熟後的形狀來判斷：如果發現龍蝦的尾巴是直的， 那麼這些龍蝦就是死蝦， 千萬不要吃。 如果是彎曲的， 蜷縮著身體的， 就表示是活蝦， 可以吃。 小龍蝦不宜快炒， 若烹飪時間不夠， 不能保證小龍蝦中的寄生蟲被徹底殺死， 對身體不好。 另外， 小龍蝦頭部容易蓄積重金屬和細菌， 最好不要吃。

捏肚子辨別注膠蝦

專家介紹， 蝦類等水產品死亡後， 腹腔和身體部分會變軟， 如果肚子特別鼓脹， 且捏起來發硬， 就得當心被“注膠”過。 烹飪時可沿腹腔部分剖切， 觀察蝦體內尤其是頭部連接部分有無透明膠狀物質流出。 另外如果在烹飪中發現水產品產生異味、膠質不易溶解的， 可能添加了有害的工業明膠， 勿食用。

若是稍小點的蝦， 可以帶殼吃， 蝦殼中的鈣含量較高， 不過這些鈣並不容易被人體吸收， 只是能稍微發揮一點補鈣作用。