肉餅怎么疊

肉餅主要有香河肉餅以及千層肉餅等， 這些肉餅主要考驗的時候肉餅的疊法， 喜歡吃肉餅的朋友可以學習這種肉餅的做法。 對于香河肉餅來說， 我們需要準備好面團， 然后在將餡料涂抹在面皮上面， 然后一層一層的疊起來， 這樣就可以形成肉餅了， 而且肉餅包含了這些餡料的味道。

香河肉餅

材料面皮材料： 4杯 All Purpose 面粉， 1杯hot water， l 被溫水，

餡兒料： 1 個洋蔥， 4根青蔥， 肉末1/2 磅， 姜末少許， 鹽， 胡椒粉， 一小勺糖

做法

1. 在面粉中先兌入1杯hotwater 燙面， 再加入另一杯溫水， 如果有面包機設到dough擋， 讓它揉去~中間空擋準備肉餡。 沒有面包機的同志們就只好上手了， 揉啊揉， 揉到胳臂發酸， 面團光滑， 然后用潤濕的布(kitchen paper 打濕)蓋著讓面團醒15-20分鐘， 趁面團休息的時候準備餡料。

2. 洋蔥切碎(這個過程就準備好紙巾流淚吧~)， 青蔥當然也要切細細的， 把所有餡料和在一起， 順一個方向攪勻。

3. 面團醒好后，

4. 將和好的餡料均勻的抹在面皮上 (注意以面皮的中心為圓點， 用刀切一條半徑， 半徑旁邊的1/4個園不要抹料)

5. 然后將面餅一層一層疊起來， 邊上壓緊封口， 用點兒勁， 不要漏汁兒。 用做蔥油餅的卷法會漏湯汁， 不建議采用。 只是這個辦法出來的餅是三角形的， 形象差點兒， 但味道絕對一流。

6. 平底鍋， 少許油， 放餅烙上， 可以用手按按， 把餅壓薄一點。

7. 起鍋， 開吃

千層肉餅

工具/原料

面粉 肉末 蔥 姜 生抽 生粉 料酒 鹽 胡椒 芝麻油 小蔥 香油等調味料

制作

1. 將鹽， 胡椒， 姜末， 生粉， 生抽， 料酒等調味料放入準備好的肉餡中;

2. 順著一個方向攪拌上勁;

3. 再加入小蔥末和香油;

4.順著相同的方向攪拌均勻;

5. 在面粉中加入適量的水;

6. 和成光滑的面團后蓋上保鮮膜餳上一刻鐘;

7. 將餳好的面團在案板上搟成一張長方形的圓片;

8. 將長方形面片按長邊三分之一， 二處各切一刀， 下邊一樣， 中間留相同的長度不要切斷;

9. 將剛才腌好的肉末平鋪在面皮上， 邊緣不要鋪滿;

10. 從左上邊的三分之一向中間折疊， 并按緊邊緣;

11. 再將左下邊的三分之一出也向中間折疊， 并按緊邊緣;

12. 將左邊疊好的餅子從左到中間的部分折疊;

13. 中間部分同樣的方法折疊好后再向右邊折疊;

14. 同樣方法折疊后， 這樣整個餅子就做好了， 將邊緣處按緊;

15. 在電餅鐺上抹上油;16. 將餅子放入， 煎成兩面金黃即可。