蒸鯉魚要多長時間熟

鯉魚也屬于魚的種類之一， 魚里面的營養價值以及蛋白質的成分都是非常豐富的， 所以經常吃魚肉對人們的身體能夠起到一定的食療功效， 但是想要做出沒有腥味的魚， 一定要講究一些細節操作。 其中蒸鯉魚也是非常不錯的一種做法， 但是要注意蒸魚的時間。 那么蒸鯉魚要多長時間蒸熟呢？

1.時間

一般來說， 清蒸鯉魚的整個過程需要15分鐘左右。 最重要的是善于利用蒸鍋的余熱。 建議在蒸魚的時候， 先蒸魚10分鐘， 到既定時間后， 別忙著打開蓋子看， 關火后先讓余熱繼續虛蒸5分鐘， 然后才打開蓋子， 加入其他調料， 接著蓋上蓋子， 虛蒸5分鐘， 這樣出來的魚肉鮮美滑嫩哦。

如果擔心不熟的話， 可以插一下。 用筷子往魚身上最多肉的地方插一下， 如果魚肉可以從骨頭上被夾離的話， 就證明是熟了。 如果還不熟的話， 用筷子夾魚肉， 魚肉是不會輕易從中間的骨頭中脫開的。

2.做法

鯉魚洗凈處理完畢， 記得交代魚店老板幫你抽出鯉魚兩側的腥線， 去除后腥味就大大地減少了呢！往魚里面加入食鹽和胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。 在魚身上開花刀， 塞入姜片和大蔥段， 裝盤。 蒸鍋先燒開水， 放入有鯉魚的盤子，

用大火蒸10分鐘后關火， 別開蓋子燜5分鐘， 然后放上蔥絲和蒸魚豉油， 再蓋蓋子燜5分鐘。 準備炒鍋， 熱過后倒入玉米油燒熱， 放入花椒爆香， 撈起花椒， 將熱油澆在剛剛蒸好的魚身上就可以了。

3.注意

鯉魚清蒸的話最好選擇750克左右的， 這樣的大小更容易入味。

抽出腥線之后， 洗凈魚， 用廚房用紙將魚身上的水分擦干凈， 放入腌制的調料。 魚要開花刀， 這樣可以便于調料加快滲透魚肉里面。 魚肉口感鮮嫩的秘訣在于虛蒸。 何為虛蒸呢？就是在蒸的時候到了之后， 不要急著打開蓋子， 利用余熱蒸5分鐘之后再打開， 加入剩下的調料后繼續虛蒸5分鐘， 以便入味。