春天吃香椿芽雖然好，但現在一定要有方法，不然可能中毒致癌！

春季正是香椿高產的季節， 它不僅味道好， 還營養豐富， 也有人稱之為抗癌的食物， 但真的是抗癌， 還是致癌， 看看下面的介紹就知道了。

香椿味苦性寒， 具有清熱解毒、健胃理氣、澀腸止血、殺菌消炎、殺蟲固精和美容駐顏等

香椿含有的亞硝酸鹽遠高於一般的蔬菜， 還容易和香椿中高含量的蛋白質生成致癌的亞硝酸胺(一種致癌物質)。 聽到這裡相信很多人都被嚇到了， 其實只要這樣做就行了。

首先， 要選擇最新鮮的香椿芽。 最好是三四月份的春芽， 效果最好。

在烹調香椿的時候， 要先用開水焯燙一下。

焯燙後的香椿之所以要過涼水， 是防止它變黑。