家庭自制泡蘿卜泡菜的做法是什么？
泡菜是常見的蔬菜， 不管是用來下飯， 還是當做下酒菜或者是開胃小菜， 不僅好吃， 還很有營養， 泡菜雖然好， 但是不能經常性吃， 經常性吃對身體健康不利， 泡菜的種類特別多， 蘿卜泡菜是很常見的泡菜， 也是平時很受歡迎的泡菜， 蘿卜泡菜制作起來也比較簡單， 下面介紹家庭自制泡蘿卜泡菜的做法。
家庭自制泡蘿卜泡菜
泡蘿卜做法
做法：
1. 將泡菜壇子洗凈， 晾干待用
2. 把涼白開水裝入壇子(約大半壇)， 再將野山椒瓶中的汁水調人
3. 將鹽、白沙糖、白酒， 味精(雞精， 蘑菇精)、大料、姜(去皮切片)、花椒(10多粒)等適量放入壇子， 如果喜辣可加入野山椒。
4. 用干凈的筷子調勻， 放入要泡的蔬菜， 蓋上蓋， 用水密閉。 一般8小時后可以吃， 時間長后就是酸泡菜了， 可以用來炒菜， 做酸菜魚。
注意事項：
1. 泡菜壇子里面的湯不能接觸油， 生水和長時間接觸空氣， 每次取泡菜必須用干凈的筷子。
2. 泡菜壇子里面可以放入蘿卜， 白菜， 豇豆， 蒜薹， 芹菜等蔬菜， 蔬菜*好切好后放入， 放入前必須晾干水分。
3. 夏天溫度太高應放入冰箱， 冬天不能放在暖氣旁邊， 放在溫度比較低的地方。
4. 泡菜味道淡后可以隨時加入鹽， 大料， 味精等調料。
5. 過幾個月泡菜湯比較渾濁后，
泡蘿卜多吃會有什么壞處
很多人擔心在泡菜的制作過程中會有亞硝酸鹽， 其實這與腌菜多少存在區別， 而且含有的亞硝酸鹽也是非常少，
有人認為有酸味的食物就是酸性的， 這是很多人飲食上的誤區， 不少水果、蔬菜都有酸味， 但它們仍然是堿性食品。 泡菜是由各種蔬菜自然發酵而成的， 雖然加入了一些輔料， 但蔬菜呈堿性的本質沒有改變。 因此， 常吃泡菜不會有副作用。
胃酸過多的人常吃泡菜， 不但不會加重病情， 反而還有助于中和胃酸， 緩解不適。 尿酸高的人主要是腎臟不好， 飲食上要特別注意不要“吃海鮮喝啤酒”， 尿酸升高跟吃泡菜沒有任何關系。 至于對身體酸堿度的調節作用， 常吃泡菜的好處無庸置疑。 它的堿性特質有助于平衡身體的PH值。 由于不需要加熱， 因此不會破壞兩種重要的營養素――維生素C和維生素P。
