茶葉真的可以當作食物嗎

2014-07-10

茶葉是最受國人歡迎的好飲料，李時珍《本草綱目》載：“茶苦味寒， ……最能降火，火為百病，火降則上清矣。 ……溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散。 ”茶葉除用水沖泡飲用外，與其他食品一樣，還有不少美食方法。下面介紹幾款茶美食的制法：

茶葉饅頭

取新茶100克，加沸水500克，泡製成濃茶汁放涼至20℃～30℃，加鮮酵母發麵，蒸制饅頭，色如秋梨，味道清香。

茶葉啤酒

飲啤酒時，往酒中對入接近1/3的冷茶水，味醇至極，微苦中蘊含舒爽。

茶葉雞蛋

茶葉80克，加適量水，煮雞蛋0.5千克，雞蛋煮至七八成熟時取出，磕破殼，再投入原汁中浸泡2～3小時，

可使雞蛋清香爽口。

茶葉雞湯

煮雞湯時放入一小撮茶葉或雞湯做好後對入半杯極濃的茶汁，雞湯會更清香撲鼻。

茶葉米飯

將茶葉少許，用500～1000毫升開水浸泡七八分鐘後，用乾淨紗布過濾，濾液備用。將米淘淨後，以此茶汁煮出的米飯香而不膩。

茶葉菜肴

近年來，國內名廚開發出了多種茶葉菜肴，多以名茶如龍井、雀舌、碧螺春等配菜，作調色、增香之用。較有名的茶葉菜肴有：龍井蝦仁、碧螺鮮魷、紅茶土豆泥、翡翠珍珠等。

茶葉冰激淩

在過濾後的茶汁中加入雞蛋、奶粉、穩定劑和砂糖，經巴氏滅菌、冷卻、老化，再經凝凍成型，硬化而成茶葉冰激淩。茶葉冰激淩不僅可消暑解渴，而且色澤翠綠，感覺清鮮，並具豐富的營養和保健功能。

茶葉優酪乳

在優酪乳的製作中加適量茶汁，製成的優酪乳色澤乳白嫩綠，口感細嫩。