五大過了的飲食習慣 損害健康沒商量
過鹹
鹹味是絕大多數複合味的基礎味， 有“百味之王”之說。 從大約5000年前的黃帝時期， 食鹽已經被認識和食用了。 不僅一般菜品離不開鹹味，
1、食鹽――增鮮味、解膩、殺菌防腐。 鹽的主要成分是氯化鈉， 每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝， 調整體液和細胞之間的酸堿平衡， 促進人體生長發育。 另外， 含碘的食鹽還有益於甲狀腺。 常用淡鹽水漱口， 不僅對喉嚨疼痛、牙齒腫痛等口腔疾病有治療和預防作用， 還能預防感冒。 清晨起床後喝一杯鹽開水， 可治便秘。
禁忌：每天不易攝鹽過多， 應以小於6克為宜。
2、醬油――以鹹為主， 兼具鮮香。 使菜肴增味、生鮮、添香、潤色， 並能補充養分。 醬油中的氨基酸是人體的主要營養物質， 尤其是一些人體不能合成的氨基酸， 必須通過醬油攝取。 另外， 身體某部位燙傷時，
鹽是人們日常生活中必不可少的調味品， 缺了它就會飲食無味， 還覺得軟弱無力， 但若長期攝入過多， 則很容易影響健康。
甜味古稱甘。 在中餐烹飪中， 南方應用甜味較多。 在烹飪中可單獨用於調製甜味食品， 也可以參與調劑多種複合味型， 使食品甘美可口。 還可去苦、去腥等， 並有一定的解膩作用。
過甜
食糖――具有使菜肴甜美、提高營養、使成品表面光滑、加熱後呈金黃或棕黃色等作用。 運動中需要補充適量的糖分，
禁忌：過量攝入糖會導致齲齒， 並引發肥胖、糖尿病、動脈硬化症、心肌梗塞， 甚至對乳腺癌等癌症也有促進作用。 糖尿病人、肝炎病人要儘量少攝取。
糖是家庭必備食品， 但在糖的甜蜜之中卻隱藏著對人體健康潛在的威脅。 日常飲食中， 偏愛甜食者， 常常會因過量食糖而導致多種疾病。
在烹飪中應用廣泛， 但一般不宜單獨使用。 能去魚腥， 解油膩， 提味增鮮， 開胃爽口， 增強食欲。 同時還有收斂、固澀的效用， 可助腸胃消化。
過酸
食醋――主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。 醋能促進新陳代謝， 食醋是有效防止動脈硬化、高血壓的方法之一。 醋還能增進食欲， 並促進消化液的分泌， 同時具有很強的殺菌力。 它能在30分鐘內， 殺死沙門氏菌、大腸菌等多種病菌， 多吃醋還能維持腸道酸性， 達到祛除有害病菌的效果。 在室內熬醋薰蒸，
過辣
辣椒實際上是觸覺痛感而非味覺。 由於習慣， 也把它當作一“味”。 辣椒是辣味中的代表， 是一種誘發食欲， 增添養分的理想調味品， 並深受潮濕低窪地區人們的喜愛。 它能增香添色， 刺激食欲。
1、辣椒――辣椒中的辣味成分辣椒素營養豐富， 可增強食欲， 被廣泛應用在烹調中。 辣椒含有多種生物鹼能刺激口腔黏膜， 促進唾液分泌及胃蠕動，
3、胡椒――具有香中帶辣， 美味醒胃的效果。 胡椒能健胃、促進胃腸蠕動， 增強食欲， 加速血液迴圈， 解毒消炎。 感冒時， 每隔4個小時嚼爛一些胡椒，就能抑制感冒加重。
禁忌：胡椒辛熱、性燥，肝火偏旺或陰虛體熱的人，應避免多食;發熱性疾病，應當忌吃胡椒。心腦血管疾病患者，也不宜食用。此外，胡椒與肉食同煮的時間不宜太長，因其含椒辣堿、胡椒脂堿、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣味和香味揮發掉。
4、生薑――有獨特的辛辣味。薑能刺激消化液分泌，增進食欲，幫助消化，減少血清中膽固醇，解熱、鎮痛、防治感冒、散寒鎮咳等。外用搗爛敷患處可消炎止痛;飲用姜湯，可防止四季感冒;把薑敷在肚臍上，可防止暈車暈船。禁忌：薑爛了以後，會產生強致癌物質――黃樟素，所以爛薑一定不能食用。同時胃潰瘍患者也要少食。
5、茴香――作為輔料，可以去腥增香，尤其適合燉菜。有去腥、促進食欲、祛痰、驅風、抗痙攣、治便秘、延長睡眠時間等作用。另外，還有助於防治腸胃傳染病、緩解飽脹和腹部痙攣。
禁忌：不可過量，八角茴香揮發油中含有黃樟素，有致癌作用;另外，八角茴香為熱性食物，夏天不宜食用，孕婦也要忌食。
6、咖喱――烹調中可提辣、增香、去腥、和味。有驅寒、健胃、祛痰，增進食欲的作用。
禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌用。
過鮮
鮮味是飲食中努力追求的一種美味，能使人產生舒服愉快的感覺。鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。
1、雞精――雞精含有豐富的營養成分，如豐富的氨基酸、蛋白質和維生素等。
禁忌：1.因雞精本身含有少量鹽，使用時加鹽要少。2.雞精所含核苷酸的代謝產物是尿酸，所以痛風患者應少用。3.雞精溶解性較味精差，如不在湯食中使用時，應先溶解再使用。4.雞精含鹽，且吸濕性大，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物，進而污染食物。
2、蠔油――用牡蠣汁製成，又稱牡蠣油。味鮮美而稍甜，有特殊的芳香氣味，主要用於鹹鮮味菜肴。蠔油除含有5%~8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。
禁忌：蠔油中含糖，所以糖尿病患者要慎食。同時，不可將蠔油加熱過度，否則鮮味降低。
每隔4個小時嚼爛一些胡椒，就能抑制感冒加重。禁忌：胡椒辛熱、性燥，肝火偏旺或陰虛體熱的人，應避免多食;發熱性疾病，應當忌吃胡椒。心腦血管疾病患者，也不宜食用。此外，胡椒與肉食同煮的時間不宜太長，因其含椒辣堿、胡椒脂堿、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣味和香味揮發掉。
4、生薑――有獨特的辛辣味。薑能刺激消化液分泌，增進食欲，幫助消化，減少血清中膽固醇，解熱、鎮痛、防治感冒、散寒鎮咳等。外用搗爛敷患處可消炎止痛;飲用姜湯，可防止四季感冒;把薑敷在肚臍上，可防止暈車暈船。禁忌：薑爛了以後，會產生強致癌物質――黃樟素，所以爛薑一定不能食用。同時胃潰瘍患者也要少食。
5、茴香――作為輔料，可以去腥增香，尤其適合燉菜。有去腥、促進食欲、祛痰、驅風、抗痙攣、治便秘、延長睡眠時間等作用。另外，還有助於防治腸胃傳染病、緩解飽脹和腹部痙攣。
禁忌：不可過量，八角茴香揮發油中含有黃樟素，有致癌作用;另外，八角茴香為熱性食物，夏天不宜食用，孕婦也要忌食。
6、咖喱――烹調中可提辣、增香、去腥、和味。有驅寒、健胃、祛痰，增進食欲的作用。
禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌用。
過鮮
鮮味是飲食中努力追求的一種美味，能使人產生舒服愉快的感覺。鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。
1、雞精――雞精含有豐富的營養成分，如豐富的氨基酸、蛋白質和維生素等。
禁忌：1.因雞精本身含有少量鹽，使用時加鹽要少。2.雞精所含核苷酸的代謝產物是尿酸，所以痛風患者應少用。3.雞精溶解性較味精差，如不在湯食中使用時，應先溶解再使用。4.雞精含鹽，且吸濕性大，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物，進而污染食物。
2、蠔油――用牡蠣汁製成，又稱牡蠣油。味鮮美而稍甜，有特殊的芳香氣味，主要用於鹹鮮味菜肴。蠔油除含有5%~8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。
禁忌：蠔油中含糖，所以糖尿病患者要慎食。同時，不可將蠔油加熱過度，否則鮮味降低。
