蓮藕食療可益血補心

蓮藕是秋冬季節的時令蔬菜， 蓮藕既可生吃， 又可用來炒或煲湯。 蓮藕有的部分香脆可口， 有的部分緊致綿滑。 以下小編教你7種蓮藕食療菜譜， 生熟兩吃皆滋補。

蓮藕別名菡萏、芙蕖， 在秋、冬及初春採挖。 在我國， 蓮藕分為藕用種和蓮用種， 在此說的為第一類， 其根莖較肥大， 外皮白色， 肉質脆嫩， 味甜， 產量高， 結蓮子不多， 以吃藕為主。 蓮藕營養豐富， 主要含澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶等成分。 因此， 蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品， 具有一定的保健功能。

蓮藕藥用價值也相當高， 常吃藕， 有延年益壽之功效。 蓮藕生食可清熱除煩、去火涼血;熟吃能健脾和胃、益血補心， 有消食、止渴、生津的功效。 藕粉由於更容易消化、吸收， 遂成為年老、體弱多病者上好的滋補品。

蓮藕中含豐富的維生素K， 具有收斂性和收縮血管的功能。 生食鮮藕或擠汁飲用，

對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。 由於蓮藕中含有豐富的食物纖維， 對治療便秘、促使有害物質排出也十分有益。 在塊莖類食物中， 蓮藕含鐵量較高， 故對缺鐵性貧血的人頗為適宜。 以下蓮藕食療方， 供參考。

1.咯血：生藕10片水煎服， 每日3次。

2.鮮蓮藕250克洗淨切片， 加糖適量， 水煎代茶飲。

3.治年老體虛、食欲不振：鮮蓮藕100克洗淨切成薄片， 與粳米100克共煮粥。 煮熟後加適量蜂蜜調味食用。

4.治婦女產後出現排出不暢或閉經：蓮藕250克， 洗淨切小塊， 桃仁12克， 放入鋁鍋或砂鍋內加適量水共煮湯， 煮熟後加少量食鹽調味食用。

5.治貧血、營養不良：蓮藕500克， 牛肉300克,紅豆30克， 生薑3片， 蜜棗5個。 全部用料放入鍋內， 加清水適量， 武火煮沸後， 文火煲1小時， 調味佐膳。

6.治眼睛充血：在藕汁中加點鹽飲用， 每日3次。

7.治胃潰瘍：生藕500克,連皮搗汁， 加白糖100克， 攪勻成汁， 開水沖服。

小貼士：

1.挑選藕節短粗者為佳

購買蓮藕時選擇藕節短、藕身粗的為好， 最好聞起來有清香。 蓮藕頂部的第一節稱為荷花頭， 味道最好， 適合生吃。

這個部分維生素含量高， 纖維含量低。 從藕尖數起第二、三節藕則適合清炒或煲湯。

此外， 要挑選外皮呈黃褐色， 肉肥厚而白的， 如果發黑， 有異味， 則不宜食用。 市場上有時會有浸泡過的藕在銷售， 這種藕看起來特別白， 但經常食用會不利健康， 在購買時仔細挑選。

2.烹飪時不用去皮， 且別碰鐵

蓮藕既可生吃， 也可炒或煲湯食之， 還可以做成糯米蓮藕、蓮藕豆沙等小吃， 可謂美味佳餚。 很多人會將蓮藕皮刮去再煮吃， 其實這樣做很浪費。 蓮藕皮富含纖維素， 如果沒有發黴、發爛或發黑， 大可不必扔掉。 蓮藕經過加熱會顏色會變深， 這是因為它含有豐富的還原性物質如維生素C和鐵質， 遇熱發生氧化之故。 長時間燉蓮藕， 最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿， 避免用鐵鍋、鋁鍋， 也儘量別用鐵刀切蓮藕， 以減少氧化。