營養價值排名前10位的蔬菜！

美國公眾科學中心(CSPI)按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等專案給85種蔬菜的營養打分， 最終得出了超級營養蔬菜最新排名。 以下是排名前十位的蔬菜。

甘藍

1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量(DRI， 美國科學院提出的每日建議攝入量)10倍多， 維生素K有助於血小板凝結。 吃法：加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。

菠菜

1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。 另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿蔔素。

蘿蔔纓

2/3杯蘿蔔纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。 維生素C達到DRI的75%以上。 吃法：簡單的吃法是洗淨蘸醬。 也可涼拌， 或者炒肉絲。

萵苣

1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。 維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。 吃法：將萵苣切成細條， 與雞肉丁拌在一起， 做成餡餅狀， 上烤架烤制。

南瓜

南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素K和纖維素， 南瓜心的胡蘿蔔素含量是果肉的5倍。 吃法：南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥， 加入其他蔬菜或肉食， 做成南瓜餅， 甜鹹皆宜。

芥菜

芥菜葉黃素和維生素K含量極高， 另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿蔔素和膳食纖維。 吃法：芥菜主要用於配菜炒著吃， 或煮成湯。 但是， 需要注意的是， 芥菜不宜生食或多吃。

帶皮山芋

1根長約13釐米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。 吃法：一切兩半， 放入烤箱烤30分鐘。

西蘭花

熱量低， 纖維含量高， 維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。 吃法：涼拌或加入沙拉中。

胡蘿蔔

每100克含胡蘿蔔素1.35—17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。吃法：胡蘿蔔生吃可潔齒，整個烤著吃更營養。

紅柿子椒

1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%。吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然後澆上橄欖油和醋。 吃法：涼拌或加入沙拉中。

胡蘿蔔

每100克含胡蘿蔔素1.35—17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。吃法：胡蘿蔔生吃可潔齒，整個烤著吃更營養。

紅柿子椒

1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%。吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然後澆上橄欖油和醋。