老年人日常缺鈣吃什麼飲食好

2014-12-30

老年人因其生理特點決定了鈣質容易缺乏，缺鈣會造成很多疾病，最常見的是骨質疏鬆症。患者骨骼變得細小而空洞，猶如浮石般脆弱易斷。補鈣方法雖然有很多，但是食補還是最可取的。那麼，老人補鈣吃什麼最好呢？下面趕緊和小編一起來看一下吧。

1、蝦皮豆腐湯

原料：蝦皮50克，洗淨後泡發;嫩豆腐200克，切成小方塊;黑木耳切小塊;蔥花。

做法：鍋中放油，放蔥花炒香;添半碗水，放蝦皮、黑木耳，湯燒開;放切好的豆腐，再次開鍋即可。

點評：可以充分補鈣，常食有效。

2、黃豆燉豬蹄

原料：豬蹄1000g，黃豆400g浸泡1小時，食鹽、植物油適量。

做法：鍋中放植物油，放入豬蹄，豬蹄變色後就可以起鍋了;將炒過的豬蹄放入電高壓鍋中，放入浸泡好的黃豆，燒上35分鐘就可以了，等煮好後，放適量的鹽。

點評：黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利於黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。

3、牛奶大棗粥

原料：米50克、牛奶2000毫升、黑棗4個糖適量。

做法：將米淘洗乾淨，至米粒漲開時，倒入牛奶攪勻，繼續用小火熬煮10-20分鐘，至米粒粘稠，溢出奶香時即可。食用時可加糖調味。

點評：牛奶煮大米、大棗粥，常食之，治體虛、氣血不足。

4、魚粉香菇肉絲豆腐湯

原料：香菇50克，肉絲100克，豆腐250克。

做法：按常規燒煮成湯，用生粉勾芡，

同時加入魚粉25~30克，胡椒粉適量，燴勻，即可服食。

點評：香菇中含有豐富的鋅元素，豆腐富含鈣，可以說是既營養又美味。

5、素雞燒肉

原料：素雞250克，牛肉200克，牛肉洗淨後切成塊後切成片。

做法：將素雞在油鍋內煸透至蛋黃色，隨後加蔥、薑適量，加牛肉、黃酒共燒， 10分鐘後加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量溜翻數次即可。

點評：素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆。

6、醋溜小油菜

原料：小油菜500g，鹽、醬油、蔥、薑、醋、水澱粉、清湯適量。

做法：熱鍋放油，爆香蔥薑末;倒入小油菜煸炒;放入精鹽，醋，醬油、翻炒均勻後，用水澱粉勾芡，出鍋，裝盤即可。

點評：小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態，促進鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。

蝦皮，牛奶，大豆，骨頭湯等等都是生活中的好食材，對身體流失的鈣質能夠起到很好的補充作用，可以在平時的飲食中多多食用這些食材。補鈣時補鎂能能利於鈣的吸收，人們補鈣的時候，往往只注意補充維生素D，卻忽略了補充鎂，其實鈣與鎂很“般配”，鈣與鎂的比例為2∶1時，最利於鈣的吸收利用。

缺鈣的危害

缺鈣可導致多種疾病，中老年人缺鈣其症狀更為嚴重，尤其是絕經以後的女性。主要有：

1、骨質疏鬆。缺鈣使得骨密度降低、骨量減少，導致骨質疏鬆，

易引起骨折。

2、由於體內鈣分佈紊亂，血管壁鈣含量升高，導致血管彈性降低，引發高血壓和動脈粥樣硬化，繼發冠心病及腦血管疾病等。

3、鈣的代謝障礙與內分泌功能失調可引發糖尿病。

4、關節部位可因缺鈣而致抗病能力下降，易患風濕及風濕性關節炎、關節積水;缺鈣還可繼發骨質增生於頸椎、腰椎、膝關節、足跟等部位。

5、缺鈣可使神經興奮，造成失眠、肌肉痙攣、抽搐等。