致然羊肉做法

孜然是一種在制作烤肉和燒烤的時候必不可少的調味料， 尤其是在制作牛肉羊肉的腥味較大的食物的時候， 孜然所發揮的作用格外重要。 由于孜然自身含有一股特殊的香氣， 所以使用孜然制作羊肉可以有效去除羊肉的膻味， 并且增添孜然的香味。 所以孜然羊肉的制作方法就讓大家一起學習起來。

正宗孜然羊肉做法

孜然羊肉是很經典的一道菜肴， 主料為羊肉， 配料包括有孜然粉、孜然粒、鹽、醬油等調料。 孜然羊肉的做法也是比較簡單的， 但是怎么做才正宗呢?我們提供兩種孜然羊肉的做法， 正不正宗還得看個人手藝啦!

孜然羊肉做法一：

材料：羊肉、孜然粒、孜然粉、鹽、料酒、濕淀粉、蒜末、蔥花、熟芝麻

做法：1、將羊肉洗凈后切片， 放入碗中， 再加入適量鹽、料酒、濕淀粉攪拌均勻， 腌制半小時時間。

2、鍋內倒油燒熱， 放入蒜末和孜然粒炒香， 后放入羊肉快熟煸炒至變色。

3、倒入醬油， 并撒上孜然粉、蔥花、熟芝麻， 翻炒均勻即可出鍋。

孜然羊肉做法二：

材料：羊肉、孜然粒、孜然粉、香菜、淀粉、熟白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、鹽

做法：1、羊肉洗凈， 切成粗絲或者條， 然后放入碗中。

2、加入生抽、淀粉、孜然粒， 拌勻， 后腌制30分鐘。

3、香菜洗凈瀝干放置一邊。

4、鍋中燒熱、倒油， 加熱后放入腌制好的羊肉煸炒。

5、當羊肉表面微微發焦的時候， 放入鹽、孜然粉、辣椒粉和花椒粉繼續翻炒。

6、加入熟芝麻， 翻炒均勻， 后盛入鋪有香菜的盤子中即可。

正宗孜然羊肉怎么做好吃

很多人對羊肉是又愛又恨， 因為羊肉本身口感并不差， 但是它帶有一股膻味， 很難讓人接受， 而我們在制作孜然羊肉的時候， 也必須要注意到這一點。

在制作孜然羊肉， 首先我們要挑選好的羊肉， 最好是用羊后腿肉或者是羊里脊肉。 然后將羊肉放入溫水中浸泡幾個小時， 每半小時換一次水， 除去羊肉中膻味。

在炒制之前， 利用生抽、淀粉等調味料腌制一下， 肉質會更加鮮嫩。 不過要注意淀粉不宜放得太多， 太多就會影響到羊肉的口感了。

孜然粉和孜然粒是必備的， 雖然二者都是同一種調味料， 但是口感是完全不一樣的， 特別是加入孜然粒之后， 羊肉吃起來味道會更好。

在煸炒羊肉的時候必須要大火快炒， 否則口感就很不好了。