致然羊肉做法
孜然是一種在制作烤肉和燒烤的時候必不可少的調味料, 尤其是在制作牛肉羊肉的腥味較大的食物的時候, 孜然所發揮的作用格外重要。 由于孜然自身含有一股特殊的香氣, 所以使用孜然制作羊肉可以有效去除羊肉的膻味, 并且增添孜然的香味。 所以孜然羊肉的制作方法就讓大家一起學習起來。
正宗孜然羊肉做法
孜然羊肉是很經典的一道菜肴, 主料為羊肉, 配料包括有孜然粉、孜然粒、鹽、醬油等調料。 孜然羊肉的做法也是比較簡單的, 但是怎么做才正宗呢?我們提供兩種孜然羊肉的做法, 正不正宗還得看個人手藝啦!
孜然羊肉做法一:
材料:羊肉、孜然粒、孜然粉、鹽、料酒、濕淀粉、蒜末、蔥花、熟芝麻
做法:1、將羊肉洗凈后切片, 放入碗中, 再加入適量鹽、料酒、濕淀粉攪拌均勻, 腌制半小時時間。
2、鍋內倒油燒熱, 放入蒜末和孜然粒炒香, 后放入羊肉快熟煸炒至變色。
3、倒入醬油, 并撒上孜然粉、蔥花、熟芝麻, 翻炒均勻即可出鍋。
孜然羊肉做法二:
材料:羊肉、孜然粒、孜然粉、香菜、淀粉、熟白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、鹽
做法:1、羊肉洗凈, 切成粗絲或者條, 然后放入碗中。
2、加入生抽、淀粉、孜然粒, 拌勻, 后腌制30分鐘。
3、香菜洗凈瀝干放置一邊。
4、鍋中燒熱、倒油, 加熱后放入腌制好的羊肉煸炒。
5、當羊肉表面微微發焦的時候, 放入鹽、孜然粉、辣椒粉和花椒粉繼續翻炒。
6、加入熟芝麻, 翻炒均勻, 后盛入鋪有香菜的盤子中即可。
正宗孜然羊肉怎么做好吃
很多人對羊肉是又愛又恨, 因為羊肉本身口感并不差, 但是它帶有一股膻味, 很難讓人接受, 而我們在制作孜然羊肉的時候, 也必須要注意到這一點。
在制作孜然羊肉, 首先我們要挑選好的羊肉, 最好是用羊后腿肉或者是羊里脊肉。 然后將羊肉放入溫水中浸泡幾個小時, 每半小時換一次水, 除去羊肉中膻味。
在炒制之前, 利用生抽、淀粉等調味料腌制一下, 肉質會更加鮮嫩。 不過要注意淀粉不宜放得太多, 太多就會影響到羊肉的口感了。
孜然粉和孜然粒是必備的, 雖然二者都是同一種調味料, 但是口感是完全不一樣的, 特別是加入孜然粒之后, 羊肉吃起來味道會更好。
在煸炒羊肉的時候必須要大火快炒, 否則口感就很不好了。