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適合糖尿病患者飲用的蔬菜

文章導讀

糖尿病患者最擔心的問題就是, 吃什麼怎麼吃, 血糖才不會升高, 現在我就主要為大家介紹一下宜食的蔬菜吧!

1、南瓜:近年來國內外的研究均表明南瓜是一種治療糖尿病的理想食物。

南瓜含有大量的果膠, 當南瓜與澱粉類食物同食時, 會提高胃內容物的黏度, 延緩胃的排空, 果膠在腸道內充分吸水後形成一種凝膠狀物質, 可延緩腸道對糖的吸收, 降低餐後血糖。 此外, 南瓜中微量元素鈷含量豐富, 鈷是人體胰島細胞合成胰島素所必須的微量元素, 能夠促進體內胰島素的分泌, 可降低血糖。

食用注意:每次食用量不要太多, 因為南瓜中也含有碳水化合物, 如果不加控制也會因總熱量“超標”而引起血糖升高;南瓜性溫, 多食容易“上火”, 因此, 陽盛體質者不宜多食;不要食用放置過久的南瓜。

2、菠菜:性味甘寒, 止渴潤燥, 歸肺、胃經。 具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。

適用于胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。

菠菜含草酸較多, 與含鈣豐富的食物共烹, 容易形成草酸鈣, 不利於人體吸收, 對腸胃也有不利影響, 烹調時應加以注意。 是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。

3、小扁豆:含有豐富的可溶性纖維素, 具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。 用小扁豆30~50克煮食, 每天1次, 對糖尿病合併血脂異常者有良效。

4、芹菜:性涼, 味甘辛, 無毒;入肺、胃、肝經, 是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質, 這類物質是一種抗氧化劑, 常吃芹菜, 尤其是吃芹菜葉, 對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益, 並有輔助治療作用。

芹菜性涼質滑, 故脾胃虛寒, 腸滑不固者食之宜慎。

5、洋蔥:洋蔥所含的S-甲基半胱氨酸亞碸具有降血糖、降血脂的作用、洋蔥中還含有磺脲丁酸, 它可以通過促進細胞對糖的利用而起到降糖的作用。 洋蔥還具有降低血脂、降低血液黏稠度、改善動脈粥樣硬化的作用, 經常食用可預防糖尿病心腦血管併發症的發生。 美國科學家還發現洋蔥含有前列腺素A, 前列腺素A能降低人體外周血管阻力、降低血壓, 並能增加腎血流量和尿量、促進鈉鉀排泄, 這對預防糖尿病的腎臟併發症大有幫助。 #p#副標題#e#

食用提示:急性傳染病者不宜食用;青光眼、白內障患者不宜多食;為了避免營養物質的破壞, 炒食時不宜加熱時間過久。 #p#副標題#e#

6、苦瓜:有“植物胰島素”之稱。 藥理試驗發現, 苦瓜中所含的苦瓜皂甙, 不僅有類似胰島素的作用, 而且還可刺激胰島素釋放, 有非常明顯的降血糖作用。 有人用苦瓜皂甙製劑口服治療Ⅱ型糖尿病。 因此糖尿病病人適當攝入苦瓜, 有利於控制血糖。

食用提示:慢性腸炎患者不宜多食;食用時宜急火快炒、不宜長時間的燉煮。

7、黃瓜:性味甘涼, 甘甜爽脆, 具有除熱止渴的作用。 現代藥理研究表明, 黃瓜含糖僅1.6%, 是糖尿病患者常用的代食品, 並可從中獲得維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等。 黃瓜中所含的丙醇二酸, 能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。 肥胖型糖尿病患者合併有高血壓者, 每天食黃瓜100克, 大有益處。

8、藕:味甘, 性寒。 歸心、脾、胃經。 生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功效;熟用具有健脾養胃、滋陰補血、生肌止瀉之功效。 適用於多飲仍煩渴不止、饑餓、形體消瘦型糖尿病, 兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。

9、萊菔(蘿蔔):味辛、甘, 性溫。 歸肺、胃經。 具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒之功效, 適用于食積脹滿型糖尿病。

10、韭菜:味辛,

性溫。 入肝、胃、腎經。 具有理中行氣、散血解毒之功效, 適用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。 #p#副標題#e#

11、山藥:能有效改善高血糖, 山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。 黏蛋白能包裹腸內的其他食物, 使糖分被緩慢地吸收。 這一作用能抑制飯後血糖急劇上升, 同時也可以避免胰島素分泌過剩,使血糖得到較好調控。山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分,以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。此外,山藥還含有澱粉酶,這是消化糖類的酶,可使血液中不再積存糖分。

12、銀耳:性味甘平,具有滋陰調燥、生津養胃的作用,不僅營養豐富,而且有較高的藥用價值,被人們譽為“菌中明珠”。銀耳熱能較低,又含有豐富的食物纖維,糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。近年來有研究報導,銀耳中含有較多的銀耳多糖,它對胰島素降糖活性有影響。在動物實驗中發現,銀耳多糖可將胰島素在動物體內的作用時間從3~4小時延長至8~12小時。因此糖尿病患者宜常食銀耳。用法:銀耳15~20克,燉爛後服食,每天1次。

13、番茄:味甘、酸,性涼,微寒。能清熱止渴,養陰,涼血,歸肝、胃、肺經。具有生津止渴,健胃消食,清熱解毒,涼血平肝,補血養血和增進食欲的功效;降脂降壓,利尿排鈉 所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸,可降低血膽固醇,預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質,能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助於改善症狀。適宜於熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用。

注:急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

14、冬瓜:其膳食纖維含量很高,每100g中含膳食纖維約0.9g。現代醫學研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水準效果好,人的血糖指數與食物中食物纖維的含量成負相關。另外,膳食纖維還能降低體內膽固醇,降血脂,防止動脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維,能刺激腸道蠕動,使腸道裡積存的致癌物質儘快排泄出去。味甘淡,性微寒。本品含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量低。清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。脾胃虛寒、腎虛者不宜多服。#p#副標題#e#

15、菜花:性涼、味甘,歸入腎、脾、胃經。含有豐富的礦物質鉻,鉻能有效地調節血糖,降低糖尿病患者對胰島素的需要量,有助於糖尿病的治療。對2型糖尿病患者尤宜。菜花殘留農藥較高,烹調前宜放在鹽水中浸泡幾分鐘,不但可去除殘留的農藥,而且能將藏在花柄處的菜蟲逼出來。

16、黃豆芽:性寒、味甘,歸脾、大腸經。其所含的維生素B1和煙酸有調節胰島素分泌及降血糖的功效;黃豆芽中大量的膳食纖維可減少消化系統對糖分的吸收。另外,黃豆芽中維生素C的含量豐富,不但能降低血糖,還能降低膽固醇,常吃可預防由糖尿病引起的心血管併發症。

17、西葫蘆:性涼、味甘,歸肺、肝經。其含維生素C豐富,可增強胰島素的作用,調節糖代謝。同時,西葫蘆還是一種低熱量、低脂肪、低糖的蔬菜,是糖尿病患者的優選食物。西葫蘆性寒,脾胃虛寒的人應少吃。

18、絲瓜:性平、味甘,歸肝胃經。其含豐富的膳食纖維、絲瓜苦味質、皂苷、瓜氨酸等有效成分,可治療燥熱傷肺、胃燥傷筋型的而糖尿病。而且絲瓜屬於低熱量、低脂肪、含糖量低的食物,非常適合糖尿病患者食用。體虛內寒、腹瀉者不宜多吃。

19、萵苣:含有較豐富的煙酸,煙酸是胰島素啟動劑,經常食用對防治糖尿病有所幫助。萵苣可刺激胃腸蠕動,對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍,可促進排尿,降低血壓。

食用提示:為了避免大量水溶性維生素的丟失,要先洗後切;萵苣葉營養價值比莖高,應莖葉同食;為了避免破壞萵苣中所含的抗壞血酸成分,不宜用銅制器皿存放或者烹調萵苣。

以上介紹到的蔬菜品種都是我們日常經常看到的,糖尿病患者朋友可以多吃一些此類蔬菜,即可補充體內營養素,而且對血糖也不會造成很高!

同時也可以避免胰島素分泌過剩,使血糖得到較好調控。山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分,以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。此外,山藥還含有澱粉酶,這是消化糖類的酶,可使血液中不再積存糖分。

12、銀耳:性味甘平,具有滋陰調燥、生津養胃的作用,不僅營養豐富,而且有較高的藥用價值,被人們譽為“菌中明珠”。銀耳熱能較低,又含有豐富的食物纖維,糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。近年來有研究報導,銀耳中含有較多的銀耳多糖,它對胰島素降糖活性有影響。在動物實驗中發現,銀耳多糖可將胰島素在動物體內的作用時間從3~4小時延長至8~12小時。因此糖尿病患者宜常食銀耳。用法:銀耳15~20克,燉爛後服食,每天1次。

13、番茄:味甘、酸,性涼,微寒。能清熱止渴,養陰,涼血,歸肝、胃、肺經。具有生津止渴,健胃消食,清熱解毒,涼血平肝,補血養血和增進食欲的功效;降脂降壓,利尿排鈉 所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸,可降低血膽固醇,預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質,能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助於改善症狀。適宜於熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用。

注:急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

14、冬瓜:其膳食纖維含量很高,每100g中含膳食纖維約0.9g。現代醫學研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水準效果好,人的血糖指數與食物中食物纖維的含量成負相關。另外,膳食纖維還能降低體內膽固醇,降血脂,防止動脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維,能刺激腸道蠕動,使腸道裡積存的致癌物質儘快排泄出去。味甘淡,性微寒。本品含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量低。清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。脾胃虛寒、腎虛者不宜多服。#p#副標題#e#

15、菜花:性涼、味甘,歸入腎、脾、胃經。含有豐富的礦物質鉻,鉻能有效地調節血糖,降低糖尿病患者對胰島素的需要量,有助於糖尿病的治療。對2型糖尿病患者尤宜。菜花殘留農藥較高,烹調前宜放在鹽水中浸泡幾分鐘,不但可去除殘留的農藥,而且能將藏在花柄處的菜蟲逼出來。

16、黃豆芽:性寒、味甘,歸脾、大腸經。其所含的維生素B1和煙酸有調節胰島素分泌及降血糖的功效;黃豆芽中大量的膳食纖維可減少消化系統對糖分的吸收。另外,黃豆芽中維生素C的含量豐富,不但能降低血糖,還能降低膽固醇,常吃可預防由糖尿病引起的心血管併發症。

17、西葫蘆:性涼、味甘,歸肺、肝經。其含維生素C豐富,可增強胰島素的作用,調節糖代謝。同時,西葫蘆還是一種低熱量、低脂肪、低糖的蔬菜,是糖尿病患者的優選食物。西葫蘆性寒,脾胃虛寒的人應少吃。

18、絲瓜:性平、味甘,歸肝胃經。其含豐富的膳食纖維、絲瓜苦味質、皂苷、瓜氨酸等有效成分,可治療燥熱傷肺、胃燥傷筋型的而糖尿病。而且絲瓜屬於低熱量、低脂肪、含糖量低的食物,非常適合糖尿病患者食用。體虛內寒、腹瀉者不宜多吃。

19、萵苣:含有較豐富的煙酸,煙酸是胰島素啟動劑,經常食用對防治糖尿病有所幫助。萵苣可刺激胃腸蠕動,對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍,可促進排尿,降低血壓。

食用提示:為了避免大量水溶性維生素的丟失,要先洗後切;萵苣葉營養價值比莖高,應莖葉同食;為了避免破壞萵苣中所含的抗壞血酸成分,不宜用銅制器皿存放或者烹調萵苣。

以上介紹到的蔬菜品種都是我們日常經常看到的,糖尿病患者朋友可以多吃一些此類蔬菜,即可補充體內營養素,而且對血糖也不會造成很高!