塑膠砧板細菌更多

相比木質砧板， 塑膠砧板由於重量輕、易清洗而被越來越多的人所青睞。 不過， 美國威斯康辛大學近日一項研究表明， 塑膠砧板比木質砧板細菌更多。 研究人員發現， 包括沙門氏菌在內的細菌很難在木質砧板上存活過夜， 但換作是塑膠砧板， 這些細菌則能存活下來並繁殖旺盛。 與塑膠材質相比， 木質砧板有厚度大、韌性強、堅固， 更不易出現嚴重凹陷、更難藏匿細菌等優點， 比較適合切肉或堅硬類食物。 塑膠砧板則多以聚丙烯、聚乙烯等化學物質製成， 若買到質地粗造、不合格的砧板， 還存在化學物質析出並隨食物被吃入體內的風險。

美國北卡羅來納州食品安全研究員本·查普曼說， 砧板是家家戶戶的必備用品， 無論是塑膠還是木質材料， 都有一定的藏菌納垢的風險。 確保食品安全的最佳方法是：切食物前， 用熱水和清洗劑徹底洗淨砧板；使用同一塊砧板時， 應該先處理蔬菜， 再處理生肉；用完砧板後， 要及時清洗， 並用毛巾擦乾， 放置在乾燥處， 可以買個粘鉤懸掛起來。 ▲