鱔魚的做法

魚的種類比較多， 在對魚選擇上， 也是不能隨意進行， 尤其是對一些愛吃魚的人， 也要正確的選擇魚， 不同的魚在含有的蛋白質、氨基酸都是不同， 那常吃的魚都是以鯉魚、鯽魚、草魚、鱔魚為主， 這些魚對人體健康都是沒有任何損害， 吃的時候也是可以放心進行， 那鱔魚的做法如何呢?

對鱔魚的做法怎么樣呢， 這類魚制作， 也是有著很好方法， 不過在對它制作的時候， 都是要注意要在食材搭配上， 要合理的進行， 這樣對身體各方面， 才會有很好幫助。

鱔魚的做法：

紅燒鱔魚

材料：鱔魚400g， 蒜2頭， 老姜， 香蔥各10g， 白酒2湯匙(30ml)， 老抽2湯匙(30ml)， 鎮江香醋3湯匙(45ml)， 白砂糖3湯匙(45g)， 白胡椒粉1茶匙(5g)， 油2湯匙(30ml)

做法：

1、將鱔魚去除內臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液， 不去骨， 切成寸斷備用。

2、將香蔥冼凈切成小段;老姜、蒜洗凈切片備用。

3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱， 放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，

4、30分鐘后， 大火收湯， 待湯汁黏稠撒上白胡椒粉， 點綴些香蔥碎即可出鍋。

大蒜燒鱔魚

材料

主料：鱔魚1000克，

輔料：白皮大蒜200克，

調料：姜8克， 大蔥8克， 鹽10克， 醬油8克， 胡椒粉5克， 花椒粉5克， 豆瓣23克， 玉米淀粉20克， 菜籽油125克

做法：

1.鱔魚剖開去內臟、骨及頭尾， 洗凈， 切成長約4厘米的段;

2.大蒜剝去皮洗凈， 姜切片， 蔥切細花， 豆瓣剁細;

3.炒鍋內下油75克， 燒至七成熱時， 放入鱔魚段， 加少許鹽煸炒， 煸至鱔魚段不粘鍋， 吐油時鏟起;

4.鍋內另下菜籽油50克， 燒至五成熱時， 下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯， 同時把鱔魚段， 大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋， 用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度);

5.下濕淀粉收濃， 亮油， 起鍋下蔥花， 合勻入盤， 菜面上撒上花椒面即可。

通過以上介紹， 對鱔魚的做法都是有著一些了解， 在制作鱔魚的時候， 在食材選擇上， 也是要以新鮮為主， 而且對這類魚吃的時候， 也是要減少選擇海鮮， 這樣避免有腹瀉的現象， 使得吃的時候， 都是利于身體各方面發展。