皮蛋裡面是稀的怎麼辦
有時候我們在購買皮蛋以後發現裡面的蛋液是稀的， 不是粘稠的， 其實這也屬於比較正常的現象， 主要還是因為燒制的過程當中的原因造成的， 並不影響食用， 也是可以吃的， 有些人還比較喜歡吃這種糖心的皮蛋， 當然如果不喜歡吃可以， 放到蒸鍋裡面蒸一下， 這樣就能變成實心的皮蛋了。
皮蛋裡面是稀的怎麼辦
可以吃的， 現在市場上購買的松花蛋， 有的買回來蛋清很鬆散， 蛋黃也是糖心的， 如果實在吃不下去可以選擇用鍋蒸一下， 熟了再吃這樣就凝實很多， 因為松花蛋含鉛比較多建議不要多吃， 小孩子和心腦血管病的最好不要吃。 吃的時候可以蘸著醋這樣可以中和一下松花蛋的鹼性。
皮蛋的製作原理
簡單的說,便是利用鹼性溶液,促使蛋白水化後,蛋白鍵重新排列組合,形成所謂變性蛋白凝固而成。 雞蛋當然可以做皮蛋?觺我吃過口感不錯喔只是用雞蛋做的會比較小顆我想是因為雞蛋價值比鴨蛋高而且雞蛋可以做成多種料理又營養又好吃鴨蛋好像就很少用途腥味蠻重的只有中秋節的蛋黃酥(裡面就是鴨蛋的蛋黃)才用到所以大部分都做成皮蛋。
皮蛋的好處：
皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的， 並且醃制的過程經過了強鹼的作用， 所以使蛋白質及脂質分解， 變得較容易消化吸收， 膽固醇也變得較少。
1、極強的神經毒性：鉛可損傷大腦和神經， 使人智慧低下， 反映遲鈍， 多動， 注意力不集中， 聽力下降，
