天氣太熱沒胃口，送你5道開胃下飯菜，包你多吃2碗飯！

夏天天氣炎熱， 讓人沒有胃口吃飯， 這時來一道酸味十足的菜， 頓時就胃口大開， 每餐都要多吃兩碗飯。

酸辣雞雜

食材：雞胗、泡椒、小米椒、綠辣椒、蒜薹、生薑、蒜、泡椒水、料酒，

做法：

1、準備好所有食材， 將泡椒、小米椒， 辣椒切丁， 蒜薹切小丁， 生薑、蒜切片。

2、雞胗仔細洗乾淨切片， 用鹽、料酒、泡椒水攪拌勻， 醃制十五分鐘待用。

3、熱鍋倒油燒熱後， 下蒜薹爆炒一下， 然後加入泡椒、紅綠辣椒翻炒幾下。

4、接著加入蒜片、薑片、雞雜， 大火快速爆炒， 翻炒至雞胗變色（如果不知道前面醃制雞胗的時候鹽夠不夠， 這時候可以嘗一下， 如果淡了可以加鹽， 如果覺得泡椒不夠酸可以加一點香醋， 總之感覺缺啥就加啥）。

5、最後加入味極鮮醬油， 翻炒均勻即可出鍋咯。

炒酸蘿蔔絲

食材：酸白蘿蔔 辣椒粉 香蒜 生抽 糖 花生油 

做法：

1、把酸蘿蔔切絲， 這可以不用切的太細， 吃起來更有口感。

2、熱鍋涼油放入蘿蔔炒幹表面水分， 放入辣椒粉翻炒均勻， 注意火力不用太猛， 以免辣椒粉炒糊。

3、待辣椒炒出香味， 放入生抽和糖翻炒均勻， 起鍋前放入蒜粒。

小提示：酸蘿蔔在醃制過程中含鹽量較高， 所以不用再加鹽炒， 放點糖是為了中和一下酸味。

酸豆角炒肉末

食材：酸豆角 肉餡 薑末 蔥末 指天椒 杭椒 生抽 白胡椒粉 

做法：

1、酸豆角切小段， 肉剁成末， 蔥薑切末， 指天椒和杭椒切小段。

2、熱鍋涼油， 油量稍微多一點， 放入薑末和一般的蔥末煸香後倒入肉餡翻炒至變色， 加入2湯匙生抽、1/2勺白胡椒粉， 肉餡炒散後盛出備用。

3、 熱鍋倒入剛才炒好肉餡裡多餘的油， 放入剩下的蔥末煸香後， 倒入2/3的杭椒和酸豆角翻炒。

4、 翻炒片刻後倒入肉末繼續翻炒，

小炒酸菜

食材：酸菜 蒜瓣 朝天椒 鹽米 油 酒

做法：

1、酸菜泡洗乾淨,切成細絲， 朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成細粒。

2、鍋中放入油燒熱,朝天椒和蒜粒爆響， 然後放入酸菜翻炒,烹入米酒翻炒,出鍋前加入鹽,味精調味。

小提示：

1、酸菜本身比較鹹,所以最後的鹽可以酌量放,我沒放也可以了 。
2、炒酸菜的油量要比普通炒菜的油量大。

酸辣土豆絲

食材：土豆 小蔥 辣椒 蒜 生抽 白糖 花椒粉 香醋 鹽

做法：

1、為了方便操作先來把調料汁兌好。 蒜片放碗裡， 2勺生抽， 1茶匙白糖， 一勺醋， 一茶匙花椒粉， 適量鹽調勻。

2、土豆去皮洗淨切細絲， 用清水浸泡2分鐘去除澱粉，

3、辣椒切圈， 香蔥切寸段。

4、鍋裡燒熱底油， 辣椒下鍋爆出辣味兒。 倒入控幹水的土豆絲翻炒均勻。 再把提前調好的料汁倒進去炒勻。

5、 最後香蔥段下鍋。 土豆絲很好熟， 翻炒一分鐘關火。 不要炒過火