曬的土豆幹怎麼做好吃
想把土豆幹做的好吃美味， 方法上還是很重要的， 比較常見的一道很著名的菜是土豆幹過程簡單， 可是用料方面會稍微複雜一些， 需要準備各種各樣的配料， 尤其是雞粉， 豬排骨， 豆油， 還有紅幹椒， 這些都是很重要的， 因為只有這樣才能變得味道十足。
金骨飄香土豆幹
材料
豬排骨300克， 土豆幹300克， 綠椒圈3克， 紅幹椒5克。 調料豆油1千克， 家樂雞粉2克， 嫩肉粉、松肉粉各2克， 雞蛋液30克， 水澱粉30克， 紅油15克， 麻油（用麻子製成的油）15克， 味精5克， 鹽7克， 蠔油5克， 香油4克， 料酒5克， 白糖3克。
做法
1、土豆乾洗淨後用開水浸泡1小時撈出；將排骨斬成2釐米長的段， 將排骨入盆中， 加2克鹽、嫩肉粉、松肉粉、雞蛋液、雞粉、白糖、味精、料酒、水澱粉、5克鹽、蠔油醃漬30分鐘。
2、鍋裡加入豆油燒至七成熱， 下土豆幹小火炸2分鐘至色澤金黃， 表皮酥脆撈出， 待油溫升至七成熱時下排骨小火浸炸3分鐘至色澤金黃熟透時撈出。
3、鍋裡加入紅油、麻油小火燒熱， 放入紅幹椒炸香， 加入排骨和土豆幹翻炒0.5分鐘， 淋入香油出鍋裝盤， 撒綠椒圈即可。
小訣竅
特點
酥脆可口， 麻辣透香。
幹土豆片
晾制幹土豆片， 要選擇形態較小的土豆。 一般較大的土豆可以留作他用；而較小的土豆很少用於烹調，
土豆炒豆干
材料
土豆2個， 豆干4片， 青椒1個， 辣椒醬1小勺， 蠔油、鹽、花椒粉、植物油
做法
1、土豆去皮， 切成條， 豆干切條。 青椒切絲。
2、熱鍋涼油， 放入辣椒醬炒出香味。 放入豆干條慢慢煸炒一兩分鐘。
3、放入土豆條翻炒幾下， 放入蠔油、花椒粉， 烹入多半碗開水， 改小火， 便於入味。
4、土豆條八成熟時放鹽（有蠔油、辣椒醬， 請注意鹽的用量）， 放入青椒絲， 翻炒出鍋。
