鑒別紅酒有哪些簡單方法

市面上有很多的紅酒都不是真的， 這樣的話味道和口感都是完全不一樣的， 甚至在飲用後還會危害到人們的身體健康， 那麼懂得去鑒別紅酒就顯得非常重要的， 不過絕大多數的人都是無法通過直觀的視覺來輕易地判斷出來一瓶紅酒的優劣， 其實如果想要鑒別的話首先就是要看整體的顏色， 若顏色正確的話再去細細的品味這瓶紅酒的整體口感。

簡單方法：

葡萄酒的辨別， 很複雜， 總體說起來， 有這麼幾點吧。

一、葡萄酒是用成熟的葡萄釀造的， 所以應該有很純正的果香， 聞著使人心情愉悅， 雖然有酒香味， 但是酒香和果香混合的味道， 還是很好聞的， 不會產生刺鼻的感覺， 否則就不是好酒。

二、紅葡萄酒的色素應該來源於葡萄皮裡面的花青素， 所以加入堿面， 會變成藍黑色並有大量氣泡溢出， 氣泡為堿面和果酸反應產生的二氧化碳。

三、倒一點在玻璃杯裡， 用力晃一下， 有很好聞的果香， 同時有明顯的掛杯現象的， 才是好葡萄酒的標準， 雖然作假者可以使假酒掛杯， 掛杯不一定是好酒， 但是好酒一定會掛杯。

四、好葡萄酒， 喝下去， 口舌留香， 腹內暖哄哄的， 手腳溫熱， 不頭疼， 這才是好酒的標準。 喝下去頭疼眼花， 渾身發冷， 胃難受的， 均為工業勾兌酒， 不能喝， 有毒。

將紅酒少量滴於白色紙巾上， 觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡， 如果留下的均勻的紅色痕跡， 酒比較純正。 如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻， 則酒不夠純正， 如有一圈紅暈， 中間卻為淡色或無色， 則有參假可能呢。

第二次聞香在第一次聞香後， 搖動酒杯， 使葡萄酒呈圓周運動， 促使揮發性弱的物質釋放， 進行第二次聞香。 第二次聞香又包括兩個階段：第一階段是在液面靜止的“圓盤”被破壞後立即聞香， 這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面， 從而促進香味物質的釋放。 第二階段是搖動結束後聞香， 葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內壁濕潤， 並使其上部充滿了揮發性物質， 使其香氣最為濃郁、最為優雅。