咸肉炒豆角

豆角是很多人喜愛吃的蔬菜， 這類蔬菜在含有的維生素上比較豐富， 而且長期吃豆角， 對人體各方面改善也是非常不錯， 豆角在制作上也是有著一些不錯方法， 常見就是燉豆角， 那咸肉炒豆角也是很好選擇， 這樣的制作方法， 也使得豆角在口感上非常不錯， 含有的營養元素也是比較多。

那在制作咸肉炒豆角的時候， 需要對它的制作過程進行了解， 這樣制作的時候， 才能夠輕松的進行， 不過要注意的是， 制作這樣佳肴的時候， 食材搭配很重要。

咸肉炒豆角：

食材：四季豆 200g， 牛里脊 100g， 蒜 2瓣， 陳皮 1塊(約3g)， 調料：蠔油， 芝麻香油 各1茶匙(5ml)， 生抽 2茶匙(10ml)， 白胡椒粉 1/2茶匙(3g)， 白砂糖， 生粉 各1茶匙(5g)， 廣東米酒 1湯匙(15ml)， 鹽 1/2茶匙(2g)， 油 2湯匙(30ml)

做法：

陳皮放入冷水中浸泡至回軟， 去掉內層的白絲， 切成細絲備用。 蒜切片備用。

豆角擇去蒂和老筋， 切成5cm長的斜段備用。

牛里脊洗凈， 切成0.7cm寬， 5cm長的條狀放入碗中，

中火加熱炒鍋中的油至3成熱， 放入腌漬好的牛肉炒至變色， 濾除多于的油， 將牛肉盛出備用。

炒鍋中留底油， 用中火加熱至5成熱， 放入蒜片炒出香味， 放入豆角翻炒片刻， 待豆角表面變色， 加入少許水和白砂糖翻炒均勻， 加蓋燜5分鐘。

在鍋中加入炒過的牛肉， 調入生抽翻炒2分鐘， 出鍋前調入鹽和芝麻香油翻炒均勻即可。

以上就是對咸肉炒豆角制作方法詳細介紹， 在對它制作的時候， 都是可以放心進行， 而且對它制作過程中， 也是要注意火候問題， 火候不宜太大， 這樣會使得豆角變老， 吃起來口感會改變， 使得吃的時候不會很喜歡。