腐竹燒肉沫，簡單易學

腐竹燒肉是漢族名菜中比較受歡迎的一種， 不僅味道很好， 營養也很高， 簡單易學， 製作這道菜選用豬瘦肉特別是裡脊肉最合適了， 而且多吃腐竹能夠減少老年癡呆的發病率。

一、腐竹燒肉沫做法

原料

瘦豬肉750克， 腐竹300克。 配 料: 醬油200克， 精鹽7克， 料酒10克， 蔥30克， 薑15克， 大料5瓣， 水澱粉60克， 植物油2公斤(實耗75克)。

制法

①將肉切成2釐米見方、1釐米厚了塊， 放入盆內加少許醬油醃2分鐘， 投入九成熱的油內炸成金黃色撈出;蔥切小段;薑切片;腐竹放入盆內，

②將肉放入鍋內， 加入水(以漫過肉為度)、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片， 待開鍋後， 轉微火燜至八成爛時， 加入腐竹同燒入味， 勾芡即成。

二、腐竹的其他做法--鮮蘑腐竹

【原料】:鮮蘑150克， 腐竹150克， 花生油50克， 精鹽7克， 味精2克， 料酒5克，

雞湯200克， 薑2克， 水澱粉10克。

【制法】:1.幹腐竹放入盆內用冷水泡上， 壓一重物， 泡發5小時， 待脹發後，

切成3釐米長的段， 鮮蘑洗淨， 撒成小塊。

2.炒鍋上火， 放清水燒開， 下入腐竹、鮮蘑， 開鍋後撈出待用。

3.炒鍋上火， 放油燒熱， 下入薑末略炸一下， 加入料酒、雞湯、精鹽、調好味，

投入腐竹、鮮蘑煨入味後， 加味精、用水澱粉勾芡， 淋入香油， 裝盤即成。