如何用烤箱烤麵包
在我們的生活中， 麵包就像饅頭米飯一樣， 已經佔據了一定的地位， 我們的早餐也不在只是包子油條豆漿來了， 還有麵包火腿了， 但是我們吃的麵包絕大多數都是在麵包店或者是大型超市買的， 基本上很少是自己做的， 有可能是不會做， 又有可能是為了方便， 反正我知道我是屬於想做而又不會做的那類人。
那麼如何用烤箱烤麵包呢， 這就是我現在說糾結而且又想知道的問題了， 看著購買的麵包外面的袋子上， 寫的面和雞蛋什麼的， 但是怎麼做， 怎麼烤， 我們還是不知道， 那麼就讓我們來看一下吧。
材料
450克模具
水150克， 奶粉12克， 玉米油20克， 白糖40克， 鹽2克， 雞蛋1個50克， 高筋麵粉260克， 乾酵母4克， 葡萄乾少量
麵包機和麵50分鐘， 烤箱190度30分鐘
做法
1、先在攪拌葉上滴幾滴油， 然後次序是水-白糖-鹽-雞蛋、麵粉-奶粉， 麵粉上戳個洞， 倒進酵母粉。
2、按發麵程式， 我家的麵包機發麵程式是和麵20分鐘+1小時10分鐘發酵。
3、20分鐘到， 果斷長安開始鍵， 關掉麵包機， 看看麵團。 起了點筋哦， 繼續按和麵讓它攪。 這回10分鐘就要關掉麵包機， 再來看看麵團。 筋已經不錯了， 應該屬於擴展階段吧!現在倒入剩下的玉米油， 按和麵團程式。
4、油進來了， 麵團變滑， 開始有點甩了， 開始可以關一下蓋子， 免得油到處飛。 到了10分鐘這樣， 油基本吸收了， 把蓋子開著攪。
5、這次不用關程式了， 讓它一直自動。 可以不用理它了， 一直給它自己走完程式， 20分鐘和麵完後就自己發酵了。
6、程式走完麵團是發不到2.5倍大的， 現在是12月， 氣溫8度， 我多等了1個小時後才來看它的， 剛剛好， 前面發酵的余溫之後還繼續可以用的。 看看發好的麵團， 我戳了它一個洞， 發好了。
7、接下來就是麵包的排氣、整形、第二次發酵了。 之前我做麵包老失敗， 就是敗在排氣上， 新手往往不注意排氣是什麼回事， 以前我都是把麵團用力揉了一會， 結果越揉越沾手， 一塌糊塗， 結果烤出來的麵包都是口味發酸， 組織是孔狀， 自己都不想吃。 後來看貼發現排氣不是用力揉的， 而是輕輕拍打， 用手背按按， 把裡面的氣泡弄均勻了就好了。 別把氣泡都弄破， 否則麵筋弄斷就拉不出絲了。
8、分成2份醒發10分鐘左右。
9、開始整形了， 用擀面棍擀長， 手法是從中間往2頭擀，
10、放入烤箱開始第二次發酵。 我用了2碗開水， 期間換了3次水， 發酵過程大概1小時左右。 水溫和時間是根據當時溫度來判定的， 所以我看有位網友的圍脖說的夏天是麵包的天下， 的確有道理。
11、發酵好的麵團寶寶。 我一直覺得麵團好可愛， 白胖胖彈彈的， 好像小嬰兒的肌膚。
12、水拿出來， 把烤箱打開， 設置到190度30分鐘。 時間到要及時把麵包倒出來， 否則模具會產生水汽影響麵包的外皮。 我就是拿出來晚了幾分鐘底部就有水汽了。
13、放置冷卻切片裝入保鮮袋。
雖然看著做麵包的過程是很複雜的， 但是如果說我親自動手做了， 我們學會了， 我們就不用出去買麵包吃了，
