象拔蚌怎麼處理才是正確的

2017-04-10

雖說象拔蚌在生活中是比較常見，但是因為價格原因，許多朋友也不是經常會食用的。如果有些朋友想自己動手製作象拔蚌的話，以前要先懂得如何處理象拔蚌才能進行烹飪的。

象拔蚌的處理方法

1、用一把小刀，貼著蚌殼的最邊緣入刀，插進蚌殼和蚌身之間的虹吸管的底部。

2、貼著貝殼移動小刀，把蚌殼和蚌身分割開，將蚌殼上下連接貝殼的內收筋切斷。

3、將橢圓形的象拔蚌肚(象拔蚌膽)切掉，象拔蚌的膽可以用來煮粥。

4、找一個大碗，放入象拔蚌，用水溫80度的水，澆在象拔蚌上，水覆蓋過象拔蚌即可撈出。

5、燙過之後，象拔蚌虹吸管外層的皮，很輕鬆就可以剝去。

6、把虹吸管和蚌身，切割分離開來。虹吸管做刺身，蚌身可以用來煮湯或做粥。

7、把虹吸管也就是象拔的部分，浸入冰水中，用刷子刷去表面棕色的皮碎。

8、浸過冰水的虹吸管，非常脆嫩，口感變更好。把虹吸管粗的一端露出的兩個氣孔，沿中間對切。

9、傾斜著下刀，把象拔蚌的虹吸管片成薄片。

10、片好的象拔蚌虹吸管的薄片，可以直接做刺身吃，也可以用來做中式的炒菜和涼拌菜。