如何正確儲存雞蛋？

雞蛋是一種比較容易受到細菌污染的食品， 其中最常見的致病菌是沙門氏菌。 被污染的雞蛋無色無味， 肉眼無法分辨。 2010年10月， 美國就暴發過一起雞蛋被沙門氏菌污染的事件， 被召回的雞蛋達5億多枚。 雖然不見得所有的雞蛋都會被致病菌污染， 但這種可能性始終是存在的。

消費者在購買雞蛋後， 應當先挑選出有裂紋或者破損的雞蛋， 對完好無損的雞蛋用乾淨的布或者紙， 輕輕將蛋殼表面的汙物擦拭乾淨。 然後， 以雞蛋小頭朝下、大頭朝上的方式， 放入冰箱冷藏。 在春秋季， 可在存放雞蛋的容器內鋪些木屑、鋸末、細砂、米糠、稻穀，

不要以為雞蛋生吃比熟吃有營養， 生吃雞蛋有害無益。 第一， 由於雞蛋從雞的泄殖腔產出， 帶菌率很高， 生吃容易引起感染。 第二， 通過檢測發現， 不同狀態的雞蛋中都有一定的攜帶致病菌幾率， 對免疫力低下的人來說， 食用加熱不徹底的雞蛋， 存在被細菌感染的風險。 第三， 生雞蛋有腥味， 讓人有不適感， 使人食欲減退， 有時還可能使人嘔吐。 所以， 雞蛋一定要熟吃。