婆婆家種了好多蘆筍，
不知道怎麼吃好，
蘆筍怎麼做才好吃？
蘆筍的食用製作方法也很簡單，
可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒，
下面推薦幾款吃法，
不妨一試。
1、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、薑、精鹽、味精、香油。
將蘆筍洗淨，
去掉老根，
用開水焯熟;薑切末，
與其它料一同拌勻，
澆在擺好的蘆筍上即可食用，
此菜具有色澤碧綠，
鮮鹹爽脆的特點。
注意焯蘆筍的時間不宜過長，
焯過應馬上用冷水沖泡，
否則不脆。
2、蘆筍炒肉：原料為蘆筍、豬(羊)肉、蔥、薑、幹紅辣椒，
調料為精鹽、味精、白糖、沙拉油。
將蘆筍洗淨，
去老根切段，
肉切片;鍋內放油燒熱，
下蔥、薑、辣椒燜炒後，
放肉片炒白，
然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。
3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇，
調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。
將蘆筍洗淨去掉老根，
切成寸段，
海米用溫水泡軟，
蘑菇切片;鍋內放湯燒開，
調好味後，
放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，
具有湯鮮味美，
營養豐富的特點。
4、素炒四寶：原料為蘆筍、香菇、胡蘿蔔、白果、蔥、薑，
調料為精鹽、高湯、沙拉油、生粉、味精。
將蘆筍洗淨去老根，
香菇片去根部、胡蘿蔔去皮、白果去殼，
四種原料用開水焯一下備用;鍋內放油燒熱，
下入蔥、薑炒香後，
下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，
勾芡淋明油即可裝盤食用。
注意香菇和胡蘿蔔、白果焯水時，
時間要適當地長一些。
此菜的特點是色澤鮮豔，
營養合理，
鮮鹹味美，
宴中佳品。
扒鮮蘆筍的製作材料：主料：蘆筍500克調料：植物油30克,料酒15克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,鹽3克,大蔥10克,薑5克,澱粉(豌豆)5克扒鮮蘆筍的做法：1. 將鮮蘆筍去掉老根、去皮，
洗淨;2. 將蘆筍劈開，
切段;3. 將蘆筍段用開水焯一下，
鍋中放油，
蔥薑末熗鍋;4. 烹料酒，
加湯，
精鹽、白糖、味精，
把蘆筍放入鍋內;5. 開後用水澱粉勾芡，
淋上香油，
出鍋即可。
鮮蝦扒蘆筍原料：大蝦數隻，
蘆筍300克。
輔料：蔥絲5克，
薑絲少許，
鹽3克，
料酒、白糖、味精各少許，
澱粉10克。
做法:1.大蝦洗淨，
去頭、去皮，
去掉腸線，
從脊背處片成兩片;蘆筍洗淨，
去根部。
2.將鹽、味精、白糖、料酒、澱粉放小碗中調勻成味汁。
3.爆香蔥、薑絲，
放入蘆筍炒至八成熟，
放入大蝦、味汁，
旺火收汁即可。
白蘆筍鮮蝦沙的做法(雪花)原料：白蘆筍、生菜、甘藍芽、熟鮮蝦仁、美國大杏仁條、油醋芝麻沙拉醬做法： 1、杏仁條可以用烤箱烤一下，
或者用炒鍋，
不加油，
小火慢慢炒香了。
邊緣開始泛金黃色就可以了。
放涼待用。
2、白蘆筍洗淨拗成段。
煮一小鍋沸水，
加一勺鹽，
放入白蘆筍煮1分鐘。
撈出浸入冰水降溫，
瀝幹。
(如果用生的蝦，
也可以用這個辦法把蝦仁煮熟、降溫、剝殼) 3、所有材料混合在一起，
適量放些沙拉醬即可食用。
蘆筍雞塊的做法 ≮美食原料≯雞600克，
鮮蘆筍160克，
沙律油2湯匙;糖2湯匙，
生抽4湯匙，
蒜2瓣，
麻油1湯匙。
≮美食做法≯1、雞連骨斬件，
氽水，
瀝幹水分。
蘆筍削去根端硬皮，
切長段，
放加鹽滾水內燙至斷生，
瀝幹。
2、燒熱油，
爆炒雞塊至表面呈微焦黃色，
去油，
調入糖和2湯匙生抽，
兜勻，
待煮至雞塊出香味時，
加入餘下的調味料，
改慢火煮。
3、煮至汁液將幹時，
加入蘆筍，
炒合上碟。
≮美食特色≯味道鮮美，
營養豐富。
蘆筍絲瓜肉片湯 原料： 鮮蘆筍 150克 絲瓜 375克 胡蘿蔔 1小個 草菇 6朵 瘦肉 150克 薑 2片 鹽適量做法：1.鮮蘆筍削去硬節皮，
洗乾淨，
斜切成小段。
2.胡蘿蔔去皮，
洗乾淨切塊。
3.草菇洗乾淨，
切片。
4.絲瓜削去外皮，
沖洗乾淨，
切塊。
5.瘦肉洗乾淨，
切片。
6.煲滾適量水，
下鮮蘆筍、絲瓜、胡蘿蔔塊、草菇片、瘦肉片、薑片。
煲滾後改中火滾約1小時，
下鹽調味即成。
特色：鮮蘆筍有預防高血壓、促進腸胃蠕動、幫助消化的功效，
清甜美味。
酸辣青筍 用料 萵苣500克。
調味 精鹽二茶匙，
白糖五湯匙，
醋五湯匙，
薑絲25克，
花椒粒少許，
紅椒50克，
麻油四湯匙半。
做法 1、萵苣去葉刨皮洗淨，
切成5釐米長筷形條，
加鹽拌和瀝去水分，
紅椒去籽洗清，
切成絲待用。
2、糖、醋拌調均勻成為糖醋汁待用。
3、炒鍋置旺火上，
加上麻油燒到七成熱，
投入花椒粒，
炸後撈出花椒粒，
放入紅椒絲，
炸成焦黃，
趁熱先將紅椒絲、薑絲倒入萵苣盛器中，
再將糖醋、辣椒絲鹵中，
約浸二小時後，
即可撈出食用。
蘑菇炒蘆筍 用料： 蘑菇半罐，
蘆筍200克，
薑五小片。
調味： ①鹽1/3茶匙，
糖1/4茶匙，
麻油、胡椒粉各少許，
上湯或水三湯匙。
②芡：生粉半茶匙，
水二湯匙。
做法： 1.蘑菇洗淨抹幹水，
每只切開。
2.蘆筍取嫩部分，
洗淨切半寸長，
放入開水中煮二分鐘，
撈起用清水浸冷，
滴幹水。
3.下油三湯匙，
煸香薑及蘑菇，
下蘆筍炒數下，
加入調味①又炒數下，
勾芡上碟。
提示： 蘆筍不可加蓋煮，
否則不能保持其青綠色，
質也不爽。
百合蘆筍原料：鮮百合兩個、蘆筍、鹽、生抽、油、香油做法：1、蘆筍削去根部老皮，
切成四釐米長的小段，
百合剝開洗淨。
2、鍋中燒適量的水，
水開後把切好的蘆筍段放入水中汆燙1分鐘，
然後取出用冷水沖涼待用。
3、中火燒開鍋中的油，
等五成熱的時候，
把鮮百合和汆好的蘆筍段放入，
翻炒一分鐘，
再調入生抽、鹽，
最後淋上香油即可
