吃苦瓜好嗎 苦瓜的食用方法有哪些
苦瓜的功效與作用
苦瓜能滋潤白皙皮膚， 還能鎮靜和保濕肌膚， 特別是在容易燥熱的夏天， 敷上冰過的苦瓜片， 能立即解除肌膚的煩躁。
苦瓜又名：癩瓜、錦（金）荔枝、癩葡萄、癩蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜。 苦瓜原產於印度東部， 大約在明代初傳人中國南方。 苦瓜屬於葫蘆科， 它是一年生蔓性植物。 它的莖、葉、花和果實都顯得很奇特， 可作觀賞植物栽培。
中醫學認為， 脾胃溫熱內蘊上蒸， 或肺經蘊熱、或消化道功能紊亂、或沖任不調， 上升凝滯于面部而成痤瘡。
夏季是青春痘的多發季節， 進入夏季， 氣溫驟然升高， 人體出汗多， 皮脂腺分泌皮脂增加， 加上衣服不透氣或與身體摩擦， 導致痤瘡呈爆發特點。
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃， 具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。 苦瓜含豐富的維生素B1.維生素C及礦物質， 長期食用， 能保持精力旺盛， 對治療青春痘有很大益處。
因此夏季應少進食辛辣油膩、高熱高糖、粗纖維食物， 而多進食富含維生素的蔬菜如苦瓜、胡蘿蔔等， 同時注意多飲水。
苦瓜的營養價值
（1）苦瓜甙→健脾開胃
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲， 健脾開胃。
（2）生物鹼類物質奎寧→消炎退熱
苦瓜所含的生物鹼類物質奎寧， 有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
（3）維生素C→提高機體的免疫
苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能， 使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。
（4）胰蛋白酶抑制劑→阻止惡性腫瘤
從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑， 可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶， 阻止惡性腫瘤生長。
（5）類似胰島素→降低血糖
苦瓜的新鮮汁液， 含有苦瓜甙和類似胰島素的物質， 具有良好的降血糖作用， 是糖尿病患者的理想食品。
【苦瓜茶適合哪些人群】
（1）營養過剩， 因應酬經常食用油膩食品的人群。
（2）愛美人士、重視體型， 希望皮膚光滑有彈性的女性。
（3）運動量較少、體型容易發胖的上班族、學生和宅女。
【苦瓜茶的保健作用】
（1）防齲齒作用：
茶中含有氟， 氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力， 能變成一種較為難溶於酸的“氟磷灰石”， 就象給牙齒加上一個保護層， 提高了牙齒防酸抗齲能力。
（2）減肥作用：
茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，
（3）抑制癌細胞作用：
茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用， 作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
（4）興奮作用：
茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統， 説明人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
（5）利尿作用：
茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用， 用於治療水腫、水滯瘤。 利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
（6）強心解痙作用：
咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效， 能解除支氣管痙攣， 促進血液迴圈， 是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
（7）抑制動脈硬化作用：
茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。 所以經常飲茶的人當中， 高血壓和冠心病的發病率較低。
（8）抗菌、抑菌作用：
茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌， 能凝固細菌的蛋白質， 將細菌殺死。 可用於治療腸道疾病， 如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。 皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。
苦瓜怎麼做不苦
方法一：
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二：
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三：
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四：
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
【苦瓜炒肉的做法1】
原料選擇：
豬肉、蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、雞精。
調製方法：
（1）把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一點點水醃好，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了。
（2）炒鍋放油，把肉放到油鍋裡先過一下油，這樣做肉會很軟，很嫩。“熱鍋涼油”肉就不會粘底。
（3）把肉炒好以後放在一邊備用，炒鍋放油，油熱後放蒜蓉爆香，然後放肉和苦瓜到鍋裡炒，然後根據自己的口味放味道。
（4）臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。
美食功效：
清涼下火，營養豐富，具有開胃健脾的功效。
在調製這道“苦瓜炒肉”時，應該注意苦瓜不要炒得太老，以免影響食用效果，以脆脆的食用感覺為佳。
【苦瓜炒肉的做法2】
原料選擇：
主料：瘦豬肉150克，苦瓜100克
輔料：紹酒10克，醬油10克，雞蛋清1只，味精0.5克，精鹽3克，幹澱粉5克，白糖20克，水澱粉5克，芝麻油5克，生薑10克，花生油400克。
調製方法：
（1）將豬肉洗淨切成6釐米長的肉絲，苦瓜去蒂，批去內瓤，切成6釐米長絲，生薑去皮切成細絲。
（2）將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只，幹澱粉拌勻上勁。
（3）炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留餘油30克，放入生薑絲、苦瓜絲煽炒幾下。
（4）加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水澱粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。
美食特點：
味苦鹹鮮，肉絲嫩滑，夏令時菜。
在製作苦瓜炒肉的時候，肉絲應該切得長短粗細均勻，而且勾芡不宜太稠或太稀，以免影響最終的食用效果，破壞美食的“色”度。
來源：99健康網 www.99.com.cn 本文為99健康網原創文章，未經許可禁止以任何形式轉載或使用，違者必究。
皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。苦瓜怎麼做不苦
方法一：
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二：
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三：
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四：
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
【苦瓜炒肉的做法1】
原料選擇：
豬肉、蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、雞精。
調製方法：
（1）把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一點點水醃好，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了。
（2）炒鍋放油，把肉放到油鍋裡先過一下油，這樣做肉會很軟，很嫩。“熱鍋涼油”肉就不會粘底。
（3）把肉炒好以後放在一邊備用，炒鍋放油，油熱後放蒜蓉爆香，然後放肉和苦瓜到鍋裡炒，然後根據自己的口味放味道。
（4）臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。
美食功效：
清涼下火，營養豐富，具有開胃健脾的功效。
在調製這道“苦瓜炒肉”時，應該注意苦瓜不要炒得太老，以免影響食用效果，以脆脆的食用感覺為佳。
【苦瓜炒肉的做法2】
原料選擇：
主料：瘦豬肉150克，苦瓜100克
輔料：紹酒10克，醬油10克，雞蛋清1只，味精0.5克，精鹽3克，幹澱粉5克，白糖20克，水澱粉5克，芝麻油5克，生薑10克，花生油400克。
調製方法：
（1）將豬肉洗淨切成6釐米長的肉絲，苦瓜去蒂，批去內瓤，切成6釐米長絲，生薑去皮切成細絲。
（2）將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只，幹澱粉拌勻上勁。
（3）炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留餘油30克，放入生薑絲、苦瓜絲煽炒幾下。
（4）加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水澱粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。
美食特點：
味苦鹹鮮，肉絲嫩滑，夏令時菜。
在製作苦瓜炒肉的時候，肉絲應該切得長短粗細均勻，而且勾芡不宜太稠或太稀，以免影響最終的食用效果，破壞美食的“色”度。
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