穀元粉危害有哪些

穀元粉又被稱作活性麵筋粉、小麥麵筋蛋白， 主要用於製作麵筋。 不論是小吃攤的烤麵筋， 還是自己在家做的涼拌麵筋等其他食品， 一般來說都是屬於健康食品， 對人體不會產生危害。 但是需要注意的是小吃攤出售的烤麵筋上添加的其它東西可能對人體造成危害， 例如：刷的辣油、炭火烤制的油煙氣體等。

穀朊粉是從小麥(麵粉)中提取出來的天然蛋白質， 由多種氨基酸組成， 蛋白質含量高達 75%～85%， 含有人體必須的十五種氨基酸， 是營養豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性. 谷朊粉是一種優良的麵團改良劑， 廣泛用於麵包、麵條、速食麵的生產中， 也可用與肉類製品中作為保水劑， 同時也是高檔水產飼料的基礎原料。 目前國內還把谷朊粉作為一種高效的綠色麵粉增筋劑， 將其用於高筋粉、麵包專用粉的生產， 添加量不受限制.谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法。

任何問題都沒有絕對的有害。 穀朊粉又稱活性麵筋粉、小麥麵筋蛋白， 是從小麥(麵粉)中提取出來的天然蛋白質， 由多種氨基酸組成。 谷朊粉是一種優良的麵團改良劑， 廣泛用於麵包、麵條、速食麵的生產中，

如何判斷穀元粉的好壞：小的那個好些， 大的那個細一些， 應該潮一些， 存放時間久一些， 小的粗一點看起來比較新鮮。

自己在家做食用麵筋菜品推薦：

涼拌麵筋、酸菜肉絲炒麵筋、清蒸麵筋籠絲等