荸薺怎么保存 荸薺的功效與作用

荸薺怎么保存

荸薺的外表是紫黑色的， 不過里面的肉質卻是雪白的， 而且還十分的美味多汁。 荸薺還具有“地下雪梨”的美稱。 荸薺可以放進冰箱， 也可以曬干， 還可以加工成食品。 用水灑在鮮荸薺上， 之后用保鮮和裝好， 放入冰箱保存， 何種方法可以將荸薺保存2周左右。 不過味道可能護變淡， 但是其鮮脆的口感事沒問題的。 鮮荸薺也可不洗直接放入紙袋里， 再放入 冰箱冷凍， 這樣也能保存2周左右。 可定期査看， 以確保它們沒有干枯或腐爛。 將荸薺放在太陽底下暴曬， 這樣可以讓荸薺保存更長的時間，

而且曬干后的荸薺更加的甘甜、可口。

荸薺粉：選新鮮荸薺剔除傷的爛的， 用清水洗凈， 切去尾蒂， 搗爛， 再加入等量清水， 用粉碎機粉細， 然后用紗布將漿汁過濾去渣。 待荸薺粉沉淀后， 去掉上面的清水， 在粉上面鋪1－2層棉布， 用洗干凈的干燥磚瓦吸去余水，

然后把半干的荸薺粉取出曬干。 荸薺泥：將荸薺煮熟后做成泥， 將荸薺你保存在冰箱中就可以了， 這樣的荸薺泥可以保存一年之久。 冷藏可以使荸 薺泥分層， 將其稍稍融化后攪拌一下即可 恢復原狀。 冷藏前加1匙黃油或蜂蜜， 融化后就不會分層。

荸薺的功效與作用

荸薺可以生津止渴、利腸通便、清肺化痰。

荸薺（學名：Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.）， 又稱馬蹄， 皮色紫黑， 肉質潔白， 味甜多汁， 清脆可口， 自古有地下雪梨之美譽， 北方人視之為江南人參。 荸薺口感甜脆， 營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物， 可以用來烹調， 可制淀粉。 荸薺本身含有的荸薺英具有顯著的抑菌功能， 其質構熱穩定性也是荸薺的一個顯著特性。 荸薺可以加工成罐頭、馬蹄糕、荸薺飲料等多種產品， 同時， 在加工中產生的荸薺皮渣含有豐富的纖維和色素， 可以進一步被加工利用。

荸薺的果肉細膩， 味道甜而且多汁， 可以達到生津止渴的作用。 荸薺具有清肺化痰、能清肺熱和有生津潤肺化痰作用， 因為荸薺屬性甘寒并且有粘液質， 這些特性便于咳嗽、咳吐黃粘濃痰等癥。 荸薺可以促進骨骼發育， 因為荸薺中含有的磷較高。 同時荸薺具有促進人體生長發育和維持生理功能的需要。 荸薺具有一定的抑菌功效， 而且可以促進人體代謝。

荸薺中還含有大量的營養物質， 比如荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的， 可以促進人體發育， 荸薺具有糖、脂肪、蛋白質三大物質， 可以調節酸堿平衡， 荸薺還具有一種抗菌成分， 荸薺英。 荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和綠膿桿菌都有一定的抑制作用。