怎么燉五花肉好吃又爛

到了中國最熱鬧的春節了， 每一年家庭都會聚餐， 五花肉自然少不了。 燉五花肉是一個葷菜， 備受大家的喜愛， 肉質鮮嫩， 夾上一塊配上米飯， 味道美極了。 有的朋友發現自己做的五花肉總是硬硬的， 這時候就需要掌握一下怎么燉五花肉好吃又爛的技巧， 也許自己忽略掉了某個環節才導致肉質不爛， 影響口感。

燉”應該這樣理解， 這種烹飪方法是將食材(肉類)放入已加入調味品的湯水中， 大火煮沸后， 轉中小火長時間燜煮的一種烹調方法。 “燉”這種烹飪方法非常健康， 原因就在于燉煮過程中， 長時間爐火處在中小火的狀態， 鍋中的溫度不會超過100度， 最大程度的保留了鍋中燉煮食材的各種營養成分。

經過長時間的燉煮， 特別是燉五花肉， 將鍋中的五花肉燉煮的非常軟爛， 便于大家身體的消化吸收， 非常適合老人小孩， 采用小火慢燉的五花肉，

說起燉五花肉， 大家很容易將其同紅燒肉混淆， 其實兩者還是有一些區別的：

1、紅燒肉幾乎沒有湯汁， 顏色鮮艷、香味濃郁， 紅燒肉的食材固定， 只用五花肉， 還是帶皮的五花肉， 制作方法也有大致相同的方法。

2、燉肉屬于清香型， 肉塊軟爛， 湯汁也多， 吃肉喝湯， 非常隨意。 燉肉只要是肉都可以燉， 不限于是不是五花肉， 排骨、豬肉、羊肉、牛肉， 只要是肉， 無論放什么調料， 長時間燉煮都可以叫做燉肉。

怎么燉五花肉比較好

【食材準備】：五花肉一塊， 多少根據大家的喜歡而定、搭配的其他食材大家也可以按照自己的喜好自由添加、干辣椒3個左右、姜片3-5片、八角1-2個、香葉1片、桂皮1片、花椒適量。

【烹飪方法如下】：

1、五花肉在下鍋燉煮之前， 需要通過焯水去除五花肉的肉腥味， 鍋中放入小半鍋清水， 放入料酒和姜片， 放入五花肉塊， 大火煮沸后撈出， 在清水處沖洗干凈。

2、焯過水的五花肉， 改刀成小塊后， 放入盤中待用。 另起一鍋放入小半鍋清水后， 將剛剛準備好的調味品全部放入鍋中， 這時放入大約1-2勺的料酒、1勺的老抽調色、2勺的生抽調味， 放入大約1勺左右的食鹽調味， 最后放入一塊小一點的冰糖， 大火將這鍋湯汁煮沸。

3、放入剛剛大家切好的肉塊，

4、經過40-60分鐘的中小火燜煮， 揭開鍋蓋， 鍋中的湯汁所剩不多， 這時可以試試五花肉的軟爛程度和咸淡， 如果太淡可以稍微添加一點食鹽。

5、到這里一鍋燉煮軟爛的五花肉就做好了， 大家可以按照這個方法在家制作燉五花肉， 肉塊燉煮軟爛入味后， 您可以往鍋中添加您喜歡的食材， 比如土豆、蓮藕、香菇、板栗等等， 稍微燜煮5-10分鐘， 鍋中的食材也會軟爛。

在做燉五花肉的過程中， 大家覺得燉五花肉比紅燒肉做法簡單， 而且能夠吃肉喝湯， 加入其它食材同煮， 只要是自己喜歡都是可以， 所以燉五花肉制作方法非常便捷、靈活， 而且還非常好吃。