杜仲煨豬腰，補肝又益腎

所謂藥食同源， 就是指既是食物也是一味中藥的食材， 多不可過量食用。 “養生廚房”欄目為您介紹這類食材， 把美食和養生保健結合起來，

【杜仲煨豬腰】

【配料】

主料：豬腰200克、鹽杜仲10克。

輔料：大蔥30克、蒜50克、生薑30克、紅棗20克， 胡蘿蔔適量， 粽葉兩張。

調料：鹽、水、黃酒、醋、醬油各適量。

【做法】

01

備料

將鹽杜仲修剪成長方塊， 用清水洗淨， 加水煮沸後加入大蔥段和紅棗慢火煎煮， 取杜仲水、杜仲片備用。

02

擺放

將泡好的粽葉剪去頭和尾， 整齊地擺在桌上， 再放上蔥段、姜片、杜仲片以及豬腰片， 再擺上一層杜仲片， 接著再擺上剩下的豬腰片、杜仲片、蔥段和胡蘿蔔片， 蓋上粽葉， 用錫箔紙包裹起來。

03

燒制

鍋裡放適量的鹽， 小火炒熱， 把錫箔紙包起來的豬腰放在中間， 再往上倒剩下的鹽， 加蓋， 小火加熱約一小時後開蓋， 用勺子把表面的鹽去除， 打開錫箔紙拿掉粽葉， 把蔥去掉， 即可食用。 如撒上花生末同食， 口感更佳。

【功效】

滋補肝腎、益腎強腰。 適用于中老年人中腎虛腰痛者， 肝腎虧損引起的腰膝酸軟、耳鳴耳聾、夜尿頻多者。

豬腰， 性咸平。 《日華子本草》載：“補水髒， 治耳聾。 ”杜仲， 甘微辛， 溫， 入肝腎經。 《本經》載：“主腰脊痛， 補中益精氣， 堅筋骨， 強志， 除陰下濕癢， 小便餘瀝。 ”現代藥理研究表明， 杜仲有降壓和利尿作用。 杜仲經鹽炒制後， 則杜仲膠被破壞， 有效成分易煎出。