5種不宜放進冰箱的食物
饅頭變幹硬
1.饅頭、花卷、麵包等澱粉類食物放在冰箱裡, 會加快變幹變硬的速度, 如需儲藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。
2.餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、幹制食品等, 則無需放入冰箱。
巧克力易變質
1.巧克力放在冰箱保存, 表面容易出現白霜, 發黴變質, 失去原味。
2.夏天室溫過高時, 可先用保鮮袋密封, 再置於冰箱冷藏室儲存。
魚、肉易被氧化
1.魚、肉雖然需要用冰箱冷藏或冷凍保存, 但時間也不宜過長。
2.如發現肉質已經凍得發黃, 就說明脂肪已經被氧化了, 一定要丟棄。
熱帶水果怕低溫
水果中, 熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。
雖然大多數新鮮瓜果在0—4攝氏度時可保存1—2天。 但並不是所有水果都適宜放進冰箱裡。
1.香蕉應貯藏在12攝氏度以上;
2.柑橘在2—7攝氏度;
3.葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會減退, 表皮也會變質;
4.草莓、楊梅、桑椹等水果, 最好即買即食, 放入冰箱既影響口味又容易黴變。
葉菜易失水, 番茄會變爛
1.葉菜水分蒸發量大, 最好現買現吃。
2.皮質厚實的土豆、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。
3番茄低溫冷藏, 局部或整體會呈水浸狀軟爛, 表面出現褐色圓斑, 鮮味減淡。
4.長時間放在冰箱中的黃瓜、青椒會變黑、變軟、變味,
總之, 買回的食品一定要先認真查看包裝上的儲藏要求, 只有合理使用冰箱才能吃到新鮮健康的食物。
另外, 食物要避免“二進宮”:從冰箱中取用食物時應事先想好品種及用量。 盡可能不將吃剩的東西重新放回冰箱, 更要避免提前大量加工食物放入冰箱儲存。 這樣做有損食物的營養價值, 也增加了衛生隱患。