珍珠鸡排

2014-07-26

珍珠鸡排的制作材料：

主料：火鸡胸脯肉400克

辅料：面包150克,生菜(花叶)50克,番茄150克,鸡蛋150克,小麦面粉50克

调料：料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,花生油100克,白兰地10克

珍珠鸡排的特色：

鸡肉鲜感酥香，生菜和西红柿红绿相配，更添美观。

做法：

教您珍珠鸡排怎么做，如何做珍珠鸡排才好吃

1. 先剔净鸡脯肉筋膜，并切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;

2. 用刀背将鸡片轻轻拍松;

3. 将花叶生菜洗净消毒;

4. 西红柿洗净消毒后切成4个螃蟹形状国

5. 先在空盘中撒一层精盐，然后将鸡片铺在盘中;

6. 再往鸡片上撒匀精盐、胡椒粉、料酒、白兰地酒、味精，稍腌片刻;

7. 将面包去皮，切成0.3厘米大小的丁;

8. 将鸡片蘸匀面粉，再蘸匀打散的鸡蛋液，最后蘸匀面包丁;

9. 放在案板上用手掌按一按制成鸡排备用;

10. 炒锅上火，放入花生油，至六成热时，放入鸡排炸熟;

11. 呈金黄色时，捞出沥尽油;

12. 整齐地码在鱼盘中，围上花叶生菜和螃蟹形红柿即成。

珍珠鸡排的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。