合理膳食 均衡營養

合理膳食是健康四大基石之一， 是養生保健的基礎。 科學合理的膳食， 不僅可促進健康、預防疾病， 而且還有助於調理亞健康、輔助療疾、促進疾病的病康復。 唐山市中醫醫院腫瘤科中西醫結合副主任醫師， 國家二級公共營養師王清賢介紹， 食物有寒涼溫熱平、酸苦辛甘鹹淡澀的的性味和歸經、升降浮沉等特性， 每味食材有著不同的功效。

體質養生 營養互補

中醫學十分重視飲食與養生保健的關係， 認為合宜的飲食是安身益壽的基礎。 平衡膳食最大程度上保障了人體營養需要和健康生活， 人類的食物是多種多樣的，

各種食物所含的營養成分不完全相同， 所以需要多種食物組成， 才能滿足人體各種營養需要， 達到合理營養、促進健康的目的。 中醫學認為人體有不同的體質， 而所有的食物亦有溫、涼、潤、燥、補、瀉的特性功效， 在食物的選擇上應當注意與人體的體質屬性相適宜， 所謂“相宜者養形， 不宜者傷身”。

“薯”我為先

薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等， 薯類含有大量的維生素， 有補益氣力的功效。 最好的食用方法是蒸食， 在此基礎上， 可以再加點花樣， 例如芝士焗紅薯。 尤適合氣虛體質， 元氣不足， 常常感到疲乏， 氣短， 自汗等。

“穀”中求精

谷類包括米、面、雜糧， 小米入脾、胃、腎經， 可以健脾和胃、滋陰養血， 每天早晨最好喝一碗小米粥。

特別適合平和體質的養生， 陰陽氣血調和， 體態適中， 面色紅潤， 精力充沛的人。

血“肉”有情

動物性食物包括畜、禽、魚等。 甲魚可以壯陽氣， 補益陰虛， 可以做枸杞沙苑甲魚湯， 每月喝兩次,尤其適合陰虛體質的人， 如形體偏瘦， 口燥咽幹；羊肉含有豐富的蛋白質， 中醫認為可以補腎壯陽、暖中祛寒， 特別適合陽虛體質， 陽氣不足， 手足不溫， 畏寒怕冷， 陽虛的人可以每週喝一次羊肉豆腐湯；驢肉， 《日華子本草》中指出：“驢肉， 解心煩， 止風狂。 ” 是改善氣鬱質的佳品， 可以每週吃一次豆豉驢肉， 尤善於氣鬱體質養生， 氣機鬱滯， 神情抑鬱， 憂慮脆弱的人。

“豆”亦有神

豆類包括大豆及其他幹豆類， 蠶豆具有很好的收斂作用， 益脾健胃， 可以通便消腫、利濕化滯，

建議每週喝一次冬瓜蠶豆湯， 適合痰濕體質， 痰濕凝聚， 形體肥胖， 腹部肥滿， 口黏苔膩等；綠豆清熱解毒、利水消腫， 可以美膚美顏、清口臭， 每天喝綠豆決明子湯， 能幫助身體排濕、解熱。 薏苡仁健脾， 益胃， 清熱， 祛濕。 綠豆和薏苡仁用於濕熱體質調節特別合適， 面垢油光， 口苦， 長痘等， 濕熱體質的人可以做薏仁芝麻湯， 每晚臨睡前飲用。

“蔬果”舒情

蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等， 山楂有消食健胃、活血化瘀的作用， 可以經常吃一些用山楂做的小零食， 例如山楂梨絲。 油菜能活血化瘀、健脾養胃、補血益氣、解毒消腫， 可以經常做油菜鮮藕竹筍湯食用。 山楂和油菜均能用於血瘀體質調理， 血行不暢、膚色晦暗、色素沉著容易出現瘀斑。

金針菇可以調節胃腸， 改善過敏體質， 建議每週喝一次金針菇魚頭湯， 適合特稟質裡的過敏體質。

吃動平衡 因時制宜

多吃蔬果、奶類、豆類， 適量吃魚、禽、蛋、瘦肉等， 同時加強鍛煉， 吃和動是保持健康的關鍵。 各個年齡段人群都應該堅持天天運動、維持能量平衡、保持健康體重， 體重過低和過高均易增加疾病的發生風險。 儘量減少久坐時間， 每小時起來動一動， 動則有益。 同時自然界四時氣候的變化也會對形體產生重要影響。 隨四時變化而調整飲食也是傳統養生法中的重要內容， 例如夏季暑熱炎炎， 陰津易傷， 此時應多食甘談清潤之品， 以清暑生津。 （史愛華）