川味黃燜雞的做法

在生活中很多人都特別喜歡吃黃燜雞， 而且黃燜雞的營養價值是特別高， 再燉黃燜雞的時候， 還可以加入很多配菜， 而且黃燜這燉的時候一定要時間長一些， 這樣才能夠使湯汁進入雞肉裡， 喜歡吃辣的還可以在裡面加入一些辣椒， 黃燜雞的湯用來拌米飯吃也特別棒， 下面給大家介紹川味黃燜雞的做法

做法一

食材：

三黃雞700g、黑木耳50g、香菇50g、筍100g、蔥、薑、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、胡椒粉

步驟：

1.準備好三黃雞筍香菇木耳。

2.將三黃雞斬成小塊， 用清水把血水沖掉。

3.雞塊用鹽、料酒、胡椒粉醃漬。

4.準備好八角桂皮香葉辣椒。

5.蔥切段、薑切片。

6.木耳用溫水泡發後， 去蒂， 清洗乾淨， 用手撕成大小均等的塊， 瀝幹水分備用。

7.筍洗淨切滾刀塊。

8.幹香菇清洗乾淨， 用溫水泡發後去掉蒂頭， 瀝幹水分備用。 泡香菇的水不要倒掉， 放在一邊沉澱。

9.鍋中放油， 煸香調味料。

10.放入醃好的雞塊煸炸出變色。

11.烹入醬油， 糖將雞肉炒上色出香味。

12.倒入泡香菇的水。 燒開， 轉小火燜至10分鐘。

13.放入筍、香菇、木耳， 加入鹽， 大火燒開， 蓋蓋改小火燜30分鐘。

14.芶入薄芡， 待湯汁全部裹在原料上即可。

做法二

食材：

雞肉500g、蘑菇200g、青椒100g、紅椒100g

步驟：

第一步:把雞切塊洗淨， 放入適量的大蔥段.薑片.一勺鹽， 與雞塊拌勻醃制， 放置15-20分鐘！

第二步:15-20分鐘後， 單獨挑出肉塊。

第三步:切好幹辣椒,蒜， 姜

第四步:在鍋中倒入油， 油鍋燒開後， 先後倒入幹辣椒薑與蒜， 聞到香味後倒入雞塊翻炒

第五步:翻炒雞塊的同時， 加入調味料(鹽糖醬料)， 然後加入水，

第六步:切好青椒和紅椒備用， 燜煮15分鐘左右倒入青椒與紅椒。

第七部:紅椒與青椒倒入幾分鐘後， 開小火一直燜煮著， 大概10分鐘左右就可以盛起來。