醒脾開胃清熱消滯 推薦年年有餘消滯湯
受訪專家/廣東省人民醫院中醫科副主任醫師 林舉擇
逢年過節七分滯。 吃多了會滯, 吃油了也會膩。 大家節後上班, 要想神清氣爽, 精神飽滿, 首先腸胃要減負。 那要怎麼辦才好呢?別擔心, 廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇教你幾招:
本期“年年有餘消滯湯”就是將“消、導、清”的節後食療理念融合了進去推薦給大家調理身心之用。 林舉擇解釋, 消滯解膩的機理, 一個是“消”, 也就是使食物在體內得以消化, 可以使用山楂、麥芽、穀芽、神曲、萊菔子、雞內金等藥物;一個是“導”, 也就是使過多的食物排出體外,
大芥菜含有大量的抗壞血酸, 是活性很強的還原物質, 參與機體重要的氧化還原過程, 能增加大腦中氧含量, 激發大腦對氧的利用, 有提神醒腦, 解除疲勞的作用。 其次, 大芥菜的葉梗較粗硬、含有豐富的胡蘿蔔素和大量食用纖維素, 有很好的明目利膈、寬腸通便的作用, 可作為眼疾和腸熱便秘患者的食療佳品。
生豆腐和大芥菜一樣,
年年有餘消滯湯
【材料】泥猛魚400克, 大芥菜300克, 生豆腐1塊, 生薑3片, 蔥花適量。
【製作】大芥菜洗淨, 切小塊;泥猛魚劏洗乾淨;豆腐切塊。 鍋內倒入少許花生油, 加入生薑片爆香, 之後加入泥猛魚煎至魚身兩面微黃。 再加入礦泉水1500毫升左右(約6碗水份量), 煮沸後依次加入大芥菜和豆腐, 滾至熟, 最後加入適量食鹽和蔥花便可。 這是3-4人份量。
【功效】醒脾開胃, 清熱消滯。 (記者 陳映平)