男性健康

初春男人養生宜“升補”

珍珠三鮮湯
原料:雞肉脯50克, 豌豆50克, 番茄1個, 雞蛋清1個, 牛奶25毫升, 澱粉25克, 料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
做法:雞肉剔筋洗淨剁成細泥;5克澱粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個碗內,

攪成雞泥待用。 番茄洗淨, 用開水燙去皮, 切成小丁;豌豆洗淨備用。 炒鍋放在大火上倒入高湯, 放鹽、料酒燒開後, 下豌豆、番茄丁, 等再次燒開後改小火, 把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子, 下入鍋內, 再把火開大待湯煮沸, 放入水澱粉, 燒開後將味精、麻油入鍋即成。
功效:溫中益氣、補精填髓、清熱除煩。
食物禁忌:豬肝忌與黃豆、豆腐同食(同食易發痼疾);忌與魚肉同食(同食令人傷神)。

蝦仁韭菜
原料:蝦仁30克, 韭菜250克, 雞蛋1個, 食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。
做法:蝦仁洗淨水發漲, 約20分鐘後撈出淋幹水分待用;韭菜擇洗乾淨, 切3釐米長段備用;雞蛋打破盛入碗內, 攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊, 把蝦仁倒入拌勻待用。 炒鍋燒熱倒入植物油, 待油熱後下蝦仁翻炒, 蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒, 待韭菜炒熟, 放食鹽、麻油, 攪拌均勻起鍋即可。
功效:補腎陽、固腎氣、通乳汁。 韭菜含有大量粗纖維, 能刺激腸壁,

增強蠕動, 故這道菜可作為習慣性便秘患者之膳食。

首烏肝片
原料:何首烏6克, 鮮豬肝250克, 水發木耳25克, 青菜葉少許, 紹酒、醋、鹽、澱粉、鮮湯、醬油、蔥、薑、蒜、油適量。
做法:何首烏煎湯濃縮, 取20毫升藥液備用, 豬肝剔筋洗淨切片, 蔥、薑、蒜洗淨, 蔥、薑切絲, 蒜切片, 青菜洗淨控幹。

將豬肝片放入首烏汁內浸蘸(取一半首烏汁), 加少許食鹽, 放適量澱粉攪拌均勻, 另把剩餘的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕澱粉和鮮湯做成滋汁。 炒鍋置大火上燒熱入油, 待油熱放入拌好的豬肝片滑透, 用漏勺淋取餘油, 鍋內剩少量油, 下入蒜片、薑末略煸出香味下豬肝、水發木耳, 爆炒數分鐘, 將青菜葉入鍋翻炒數次, 八成熟時倒入滋汁炒拌均勻, 出鍋前把蔥絲下鍋, 翻炒幾下, 起鍋即成。
功效:補肝腎、益精血、烏髮明目。 首烏既能保肝, 又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效, 常吃能健身益壽。