飲食禁忌

白嫩細緻 價廉物美的豆腐

豆腐的發源地在中國安徽的八公山, 至今已經有2000多年的歷史。 看似一塊四方豆腐, 既可成為家中的小涼菜, 也可成為大飯店的主菜, 甚至還有專以豆腐為特色的館子, 如京城裡的淮揚豆腐宴。 千百年來, 白嫩細緻、價廉物美的豆腐, 在我們的口中一代代綿延, 深受歡迎。 而在當下這個健康第一的社會中, 豆腐這種飲食的作用更是被突出到了極致。

傳統的中國豆腐是將黃豆(也可用青豆、黑豆)浸泡于清水, 泡脹變軟後磨成豆漿, 濾渣後煮開;然後用鹽鹵或石膏“點鹵”, 使豆漿中分散的蛋白質(蛋白質食品)糰粒凝聚到一起,

形成“豆腐腦”;擠出水分就是豆腐了。 用豆腐可以作出多種多樣的豆製品:

水豆腐(北豆腐和南豆腐)、豆腐乾、油(油食品)炸豆製品(炸豆腐泡等)、鹵煮和薰制豆製品(五香豆腐乾等)、乾燥豆製品(幹豆腐皮)、發酵豆製品(豆腐乳)。 簡單的食物往往蘊含著豐富的內容, 豆腐便是秀外慧中的代表, 其蛋白質是凝聚的豆類蛋白, 含有人體必需的8種氨基酸(氨基酸食品), 且比例也接近人體需要, 營養價值較高。

豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素(維生素食品)、礦物質等營養物質和豐富的植物雌激素, 不僅能增加營養、幫助消化(消化食品)、促進食欲, 還有預防骨質疏鬆征的作用。 可72變的不僅只有美女歌手, 豆腐也可稱作是“百變精靈”,

在小小的餐桌上, 能演繹出口味各不相同的佳餚, 成為購物籃中不可缺少的必需品。