苦瓜燉排骨的做法大全

苦瓜燉排骨的做法

豬肋骨洗淨， 放入鍋中， 加入清水， 沒過排骨， 大火燒開， 撇去浮沫， 撈出， 瀝幹水分

苦瓜洗淨， 去籽， 切塊

薑洗淨切片；蔥切段

炒鍋置火上， 放油， 燒至5成熱， 放入八角、薑片、蔥段和豆豉， 翻炒出香味

放入瀝幹水分的排骨， 翻炒

加入料酒和老抽， 翻炒至上色

加入開水， 大火燒開， 倒入砂鍋， 轉小火燉40分鐘

放入苦瓜、鹽和白糖， 轉成大火， 燒至湯汁收濃即可

有人也許怕苦瓜太苦， 可以先對苦瓜處理一下：

1、在去苦瓜瓤時， 儘量把苦瓜裡面的那層白膜去掉。

2、苦瓜可以事先用鹽醃制一下， 殺出苦汁。

3、還可以把苦瓜放開水中焯一下，

4、燉排骨時， 可以放些辣椒， 掩蓋苦瓜的苦味。

以我個人的話， 只要能吃苦， 最好還是別用這些方法， 才能發揮苦瓜的作用。