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四季養生

哪些兔膳有助於養生

枸杞兔

用料:枸杞子15克, 兔肉250克。

制法:將枸杞子和兔肉放入適量水中, 文火燉熟, 用鹽調味。 飲湯吃肉, 每日1次。

功效:可滋補肝腎、補氣養血。 適用於腰酸肢軟、頭暈耳鳴、舌質淡紅、脈沉細的痛經者。

山藥兔

用料:兔肉500克, 山藥60克, 天花粉60克, 及素油、味精、食鹽適量。

制法:兔肉洗淨切塊, 加水煎煮, 沸後潷去浮沫, 再加入山藥、天花粉, 文火煮至兔肉爛熟化解, 調味取濃汁服, 口渴即飲。

功效:《海上集驗方》中用兔肉煮湯飲“治消渴羸瘦, 小便不禁”。 山藥、天藥粉為古方消渴補益之品, 故加用之。 適用於肢體倦怠乏力、肺虛咳嗽者。

陳皮兔

用料:兔肉250克, 陳皮5克, 及精鹽、蔥、薑、料酒、花椒、幹辣椒、醬油、醋、辣油、白糖、味精、麻油適量。

制法:將兔肉洗淨切成肉丁, 放入碗內, 加入適量精鹽、菜油、蔥段、薑片和料酒, 拌勻, 醃制30分鐘;陳皮用溫水浸泡10分鐘, 切成小塊;將鐵鍋用武火加熱, 倒入適量菜油, 燒至七成熱時, 投入幹辣椒, 炸成棕黃色, 再放入兔肉丁, 炒至肉色發白, 加入陳皮和適量花椒、蔥節、薑片, 繼續翻炒, 待兔肉丁幹酥後, 烹入鮮湯、醬油、醋、辣油、白糖和味精, 收幹汁液停火, 淋上麻油佐餐食用。

功效:適用于陰虛燥熱、口渴多飲、消穀善饑、形體消瘦、舌燥心煩、陰虛血熱, 吐血與便血者。

三七兔

用料:兔子1只, 三七、黨參各10克, 香菜2根, 及蔥、薑、蒜、料酒、花椒適量。

制法:先將黨參、三七分別用紗布包好,

再把花椒、大料用紗布包好備用;兔肉洗淨切成塊;將蔥切段, 薑切片, 蒜用刀拍松;將備好的兔肉放入開水鍋裡, 加入適量料酒, 焯去血腥味;把兔肉撈出放入清水裡洗淨, 再把藥包和花椒大料包一起放入鍋裡用大火煮開, 10分鐘後把焯過的兔肉放進沙鍋裡, 加入備好的蔥、薑、蒜用大火煮, 開鍋後加入鹽、雞精, 再改用文火燉40分鐘, 把藥包、大料包和蔥、薑、蒜挑出來棄之, 放入香菜, 佐餐食用。

功效:可活血散瘀、補血降脂, 適用于高血脂、冠心病患者。

羅漢兔

用料:兔肉300克, 羅漢果1個, 萵苣100克, 及料酒、薑、蔥、醬油、鹽、味精適量, 鮮湯300毫升, 素油50毫升。

制法:將羅漢果洗淨, 打破;兔肉洗淨, 切成3釐米見方的塊;萵苣去皮, 切成3釐米見方的塊;姜切片,

蔥切段。 將炒鍋置火上燒熱, 加入素油, 燒至六成熱時, 下入薑、蔥爆香, 再下入兔肉、羅漢果、萵苣、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、鮮湯燒熟即成。

功效:可潤肺、止咳、美容。 適用於肺熱乾咳、肌膚不潤、面色無華者。

歸芪兔

用料:兔肉500克, 當歸、黃芪各20克, 及黃酒、薑片、精鹽、味精、麻油適量。

制法:將兔肉洗淨切塊, 當歸、黃芪洗淨切片, 裝入紗布袋中, 紮緊袋口, 同放於沙鍋中。 注入清水600毫升, 燒開後, 撇去浮沫, 加入黃酒、薑片、精鹽, 燉至酥爛, 揀去藥袋, 放味精, 淋麻油, 分兩次趁熱食肉喝湯。

功效:可益氣養血、健脾養胃。 適用於慢性肝炎、肝硬化、形體消瘦、全身無力者。