洋蔥生食最有益於健康,防癌好幫手
洋蔥是一種很普通的家常菜, 但也有很多人不喜歡其特有的辛辣香氣。 人力資源和社會保障部健康教育專家甯莉教授告訴《生命時報》記者, 和帶甜味的洋蔥相比, 有辣味的洋蔥有很好的保健作用。
洋蔥屬蒜屬植物, 其中含有的有機硫化合物是主要的辣味物質, 俗稱蒜素。 蒜素具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎症的作用, 同時可清除體內的自由基, 具有抗氧化的功效。 因為蒜素是洋蔥特殊氣味的來源, 因此, 通常來說, 越辣的洋蔥含有的抗氧化成分越多, 作用越強。 切開後在空氣中放置過久,
需要注意的是, 洋蔥中的有機硫化合物可能會傷害到胃黏膜,