藥膳食療方中的好搭檔

文章導讀

中藥配伍使用的目的無非是為了增效與減毒。 中藥配伍理論同樣適用於藥膳食療方。 藥膳食療方中該如何搭配才合理呢？

人參與蓮子是補養藥膳的絕佳組合。 蓮子加人參， 補氣益脾， 適用於病後體虛、氣弱、疲倦自汗的人們。

人參：【性味歸經】性平、味甘、微苦， 微溫。 歸脾、肺經、心經。 【功效】大補元氣， 複脈固脫， 補脾益肺， 生津止渴， 安神益智。

蓮子：【性味歸經】鮮者甘、澀、平， 無毒;幹者甘、溫澀、無毒。 入脾、腎、心經。 【功效】清心醒脾， 補脾止瀉， 養心安神明目、補中養神， 健脾補胃， 止瀉固精， 益腎澀精止帶。 滋補元氣。

補虛用人參、蓮子搭配， 對精神體力較差者有改善體力的效果。 以巴參、白蓮子、紅棗、枸杞、百合、排骨煮湯是不錯的養生藥膳， 既可調理腸胃， 也有清心潤肺的功效， 容易腹脹者不宜一次多量食用;其中巴參即是西洋參的一個品種。

從調養的角度看， 長期服用蓮子、山藥、薏苡仁均可輔助改善消化道狀況，

不過採用任何食物養生法仍以適量為原則。 蓮子、山藥、薏苡仁健脾胃， 藥性平和適合大多數人食用， 但易便秘的人不宜過服這類食材。 現介紹兩款藥膳可試用：

山藥蓮子豬肚湯 豬肚半個， 山藥15克， 蓮子15克， 茯苓10克， 芡實10克， 薏苡仁15克。 先將芡實及茯苓洗淨後， 加水浸泡30分鐘， 蓮子洗淨備用。 將全部材料放入鍋中， 加適量水， 用大火煮開後， 改為小火， 約煮1小時， 加鹽調味即可食用。

扁豆蓮子粥 平時易腹瀉的人， 不妨常吃扁豆蓮子粥。 以蓮子100克， 大米150克， 扁豆50克同煮， 煮到蓮子鬆軟為止， 食用後有助於改善脾胃功能， 同時改善心煩不眠的情形。

對於偏虛寒體質的心煩不寐， 中醫常以蓮子百合煲瘦肉等藥膳輔助改善。

可將蓮子、百合、瘦肉加水煲熟， 然後加鹽和少量糖， 調味後食用;或以龍眼肉、糖、西洋參共置碗內， 每日於電鍋上蒸之， 蒸至多次， 每次開水沖服一匙;或可考慮龍眼紅棗粥。 但食用前仍建議先諮詢中醫師。

若心悸、多夢易醒、膽怯不安， 伴有頭暈健忘、食欲不振、神疲體倦、舌質淡、脈沉細弱者， 則可以小麥、甘草、大棗煎服， 可補益心脾、養血安神， 不過實際體質是否適合仍須由中醫師判斷。

中藥之間搭配使用時候， 要注意藥材使用量的合理搭配。 增效與減毒也是相對而言， 所以消費者不可片面的理解。