白菜泡菜的做法大全

講到了泡菜我們經常會想到了韓國， 泡菜確實在韓國發展得非常好而且很有名， 幾乎家家戶戶的韓國人都喜歡吃泡菜， 但是泡菜早在我們國家的古代就已經有了， 那時候的國人將泡菜稱為葅， 并不是所有的蔬菜都可以用來做成泡菜， 要符合一定條件才行。

做泡菜的蔬菜不能亂選擇， 我們只能用纖維豐富的蔬菜才行， 白菜的纖維確實非常的豐富， 所以用白菜來做泡茶是最常見的做法。

白菜泡菜

[原料/調料]

(1)大白菜 1顆

白蘿卜 1/2條

(2)水梨 1/2個

姜末、芹菜段 各適量

蔥段 6支

大蒜(切末) 10粒

(1)鹽 1杯

水(水煮過后放涼較佳) 適量

(2)腌咸蝦(或咸魚) 2大匙

辣椒粉 1/3杯

[制作流程]

(1)將所有材料洗凈后徹底瀝干， 切好備用。

(2)將鹽1/3杯溶于3～4杯的水中， 將大白菜浸于鹽水中腌軟， 約12小時后撈起備用。

(3)再以2/3杯的鹽均勻撒于大白菜上， 繼續腌至完全軟化出水。

(4)將材料(2)與調味料(2)拌勻， 再將腌料均勻塞入大白菜葉中， 放入容器中， 最上面壓置重物并加蓋蓋好， 讓泡菜自然或冷藏發酵約3～5天即可取出食用， 約可保存2周。

上文我們介紹了什么是泡菜， 我們知道泡茶可不是韓國的特產， 我們國家在古代就有了泡菜的做法， 我們知道用來做泡菜的蔬菜是有講究的， 所以我們選擇了纖維豐富的白菜來做泡菜， 上文也介紹了白菜泡菜的具體做法。