大肉的家常做法

隨著時代的發展， 肉幾乎成了現代人餐桌上必不可少的食物。 肉有很多種吃法， 豬身上不同的部位都有不同的吃法， 而每一種吃法都有其獨特的味道。 怎樣做肉才能使肉香嫩不油膩呢？接下來就來介紹一種大肉的做法。

美味紅燒肉的做法

1、將五花肉切成2釐米左右見方的塊。

2、涼水中加入適量的料酒， 將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。 鍋中燒開適量清水， 將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色， 撈出洗淨瀝幹待用。 3、鍋燒熱， 不放油， 放入煮好的五花肉塊， 翻炒至表面微微變色出油， 將多餘的油倒出， 盛出五花肉待用。 4、鍋洗淨， 放入1湯匙（15ml）的油， 放入冰糖煮化， 待冰糖液顏色變深時， 倒入炒過的五花肉塊， 翻炒均勻。 5、加入料酒、生抽、老抽炒勻。 6、加入開水， 沒過紅燒肉， 燒開， 撇去浮沫。 放入薑、蔥（挽成結）、八角（大料）、桂皮。 7、加蓋轉小火， 保持水面微開， 燉煮1小時左右， 中間注意觀察，

經過了長時間燉煮的肥肉中的飽和脂肪酸含量會下降， 不飽和脂肪酸會增加， 而肉內的營養元素卻不會流失， 所以， 愛美怕胖的人士和高血脂的朋友可以放心食用， 適可而止的紅燒肉對身體有益無害。

很多人覺得紅燒肉脂肪含量高， 以為吃了會發胖， 其實適量地吃些肥肉對人的身體是很有益的。 有些人不愛吃肥肉是覺得肥肉太過油膩， 但是用這種方法做出的紅燒肉， 在燉的過程中脂肪都被分解了， 口感爽滑一點也不會油膩。 有機會試一試吧。