包粽子的材料有哪些

在我們中國有很多具有中國特色的習俗， 比如春節有吃餃子的習俗， 端午節就是一個比較有中國特色的節日， 同時端午節也有吃粽子的習俗， 很多家庭為了更好的感受節日氣息會選擇親自動手包粽子， 那麼想要把粽子包的成功就要選好包粽子的材料， 下面一起瞭解下包粽子的材料有哪些。

包粽子的材料有哪些

粽葉的挑選

粽葉的採摘季節通常在每年的7～10月份。 受地域、保存、運輸等環節影響， 在第二年的端午節前後， 顏色肯定會發生變化， 加上粽子在銷售前要經過高溫蒸煮， 粽葉絕不可能保持鮮綠色。 所以， 目前市場上銷售的速凍粽子、真空粽子、熟制粽子等， 都極少採用新鮮粽葉。 然而， 一些粽子供應商為了保證粽子的“賣相”， 會採取化學染色手段：在浸泡粽葉時， 加入硫酸銅、氯化銅等工業原料， 讓已失去原色澤的粽葉重新變綠（其實，

這是銅元素附著在粽葉上造成的現象）， 這種粽葉通常被稱為“返青粽葉”。 “返青粽葉”的危害主要發生在高溫蒸煮過程中， 其中的銅、砷、汞等重金屬元素會游離到粽子裡面。 如果長期或大量食用， 會引起銅中毒， 甚至導致腎臟功能衰竭， 嚴重威脅人體健康。 所以， 朋友們選購粽葉的時候一定要擦亮雙眼。 （*如果不慎買了返青粽葉， 我們在家煮水的時候可辨別。 “返青粽葉”由於經過化學處理， 顏色相對穩定， 加熱後煮水會呈現淡淡的綠色， 如果綠色較明顯， 說明化學原料含量很高；而原色粽葉包制的粽子煮水會呈現淡黃色。 這點您一定要注意區別）

1、看外觀。 “返青粽葉”具有均勻的青綠色， 看上去很漂亮；而原色粽葉顏色發暗發黃。

2、聞味道。 由原色粽葉包制的粽子煮熟後會散發出粽葉的清香， 用“返青粽葉”包制的粽子， 煮熟後粽香味不足， 有的還會有淡淡的硫磺味。

3、最好選灰色的斑竹棕葉， 自然結實， 無毒無害。

包粽子的材料的選購和處理

粽繩的選購

粽繩主要是用各種野草葉當作繩子來捆綁粽子， 預防粽子在鍋裡加熱時散開， 粽子餡流出來。 包粽子絕對禁止使用塑膠繩捆紮， 因為經過加熱後， 塑膠繩會產生對人體有害物質。 如二甲烷等毒素。 毒素會滲入沸水及粽子裡， 人食了被毒素污染的粽子， 則有噁心及腸胃不適， 重者會出現頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。 所以， 這點您一定要注意。

粽米的準備

一般包粽子都選用有粘性的糯米。 糯米又叫江米，

主要分為圓粒、長粒、黑糯米。

長糯米即是秈糯， 米粒細長， 顏色呈粉白、不透明狀， 黏性稍遜於圓糯米。 另有一種圓糯米， 屬粳糯， 形狀圓短， 白色不透明， 口感甜膩。 適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。 所以， 如果您喜歡吃比較黏一點的粽子可以選用圓糯米， 次之， 則選用長糯米作為原料， 或者兩種可以摻雜食用。

粽米選好後， 在包之前要放在清水中浸泡幾個小時， 有的說是3--4個小時， 有的說要一天， 有的說要一周， 其說不一。 其實， 對於粽米的浸泡時間來說， 可以根據個人情況定， 南方天熱泡的要短些， 北方就可以長一些；喜歡吃硬的可以泡短一些， 牙口不好的要泡長一些。 不過， 一般來說， 泡4個小時左右就可以了。

粽子餡料的準備

對於粽子餡料的準備，

想必您有自己鍾情的食材。 如：蜜棗、白砂糖、豬肉、香菇、鹹蛋黃、鹹肉、鴨肉丁、叉燒肉、香腸、紅豆沙、綠豆沙等等。 只要你喜歡的都可以放在粽子裡一飽口福。

想要成功的做出美味的粽子， 一定要把包粽子的材料準備齊全和準備好， 上面就是對包粽子的材料有哪些的介紹， 想要動手包粽子的朋友一定要做好充足的準備， 而且粽子的口味也是很多種， 自己親自動手能夠品嘗到更多的口味。