青紅辣子雞

2014-07-23

今天為大家介紹青紅辣子雞的做法，這道菜是道地地道道的川菜，具有通經活絡、活血化瘀、驅風散寒、開胃健胃的功效，我們一起來看看它的做法吧。

材料：

肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、幹辣椒10只(辣椒數量可根據嗜辣程度來增減)、大蒜10瓣、澱粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

做法：

1，將雞腿剁成大小適中的塊(選擇鋒利的剁肉刀)，用澱粉和鹽將雞塊抓勻

2，紅綠尖椒洗淨斜切成段，幹辣椒用剪刀剪成段

3，蒜剁成蒜茸，用清水沖洗瀝幹待用(用水沖過大蒜的粘液不會黏鍋，此法多用於大量炒制蒜末時，比如避風塘)

4，鍋燒熱，倒入適量油(能沒過雞塊)，待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝幹油待用

5，鍋中留底油，放入蒜末炒香

6，加入青紅尖椒和幹辣椒段同炒

7，加入炸好的雞塊，翻炒

8，加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒

9，加入熟芝麻翻炒

10，淋入香油起鍋

功效

辣椒具有通經活絡、活血化瘀、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅蟲等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和其它營養，常食辣椒能驅寒溫胃，減肥美容。

德國科學家研究發現，紅辣椒中含有大量的抗氧化劑，可以防止自由基對皮膚的破壞，而自由基正是導致皮膚過早老化和皮膚癌的主要因素，這可比大量服用補品管用得多，所以，吃辣椒可以延緩衰老。

另外，辣椒除了有殺菌作用外，其中更含有一種叫“capsaicin”的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。

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