喝濃湯給健康加分 安利2個營養濃湯小食譜

濃湯是最適合用來預防老化的料理， 原因在於料理濃湯時， 會用果汁機將食材的纖維完全打碎， 當蔬果的細胞壁被破壞後，

好處1、攝取植化素更容易

攝取蔬果對預防老化非常重要， 但由於蔬菜本身都有細胞壁， 蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近， 如果沒有細嚼慢嚥， 腸道通常較難以攝取到營養素。 不過， 若先使用果汁機將蔬菜打碎， 再以濃湯的方式料理， 就能輕易破壞蔬果的細胞壁， 攝取到具有抗癌效果的植化素。

好處2、吸收多酚更快速

加拿大多倫多大學曾進行一項實驗， 比較直接吃蔬果， 以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃， 看看營養吸收率有何不同。 實驗結果顯示， 比起直接吃蔬果， 先用果汁機打碎後再吃， 其血液的抗氧化力會大幅提升。 原因在於蔬果的細胞壁已被打碎， 其中所含的多酚等抗氧化物質， 可以被人體快速吸收。

好處3、增飽足感更有效

濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感， 通常喝完濃湯後， 肚子會立刻會有飽足感的效果， 如果料理時少放一點油， 卡路里也會相對減少許多。

食譜一：【番茄濃湯】

材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。

作法：

1.將番茄去除蒂頭， 切成半月形。

2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中， 打到順滑為止。

3.接著再加熱並加入初榨橄欖油， 稍微攪拌即可。

4.盛盤後放入羅勒葉點綴。

功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。

食譜二：【咖哩風味馬鈴薯濃湯】

材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。

作法：

1.馬鈴薯洗淨， 連皮切成一口大小。 將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中， 並加入一大匙的水， 蓋上保鮮膜， 微波5分鐘。

2.將洋蔥切成半月形， 置於耐熱盤中， 蓋上保鮮膜微波2分鐘。

3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。

4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中， 打到順滑為止。

5.加熱盛盤後， 再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。

功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。