大蒜如何吃才養生

大蒜如何吃才養生， 我們都知道大蒜對於和多人來說都是冬季驅寒的佳品， 但是很多人對於如何吃蒜還有很多的誤區，

營養專家介紹說， 大蒜確實有不少保健功能。 首先， 大蒜中所含的大蒜素是細菌的強力殺手， 對葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用。 可以用來治療和預防細菌性痢疾、百日咳等疾病。 大蒜也是高血脂患者的福音， 香腸、臘肉等高脂食物， 吃了之後血液中的脂肪成倍上升。 如果同時吃蒜， 脂肪上升趨勢會到受到遏制。

“大蒜之所以有這麼出色的功效， ”專家解釋說：“是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。 一旦把大蒜碾碎， 它們就會互相接觸， 從而形成大蒜素。 大蒜素很強的殺菌作用， 但大蒜素遇熱時會很快失去作用， 所以吃生蒜要比熟蒜殺菌效果好。

因此， 如果想達到最好的保健效果， 食用大蒜最好搗碎成泥， 而不是用刀切成蒜末。 並且要先放10—15分鐘， 讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。 所以家庭裡用蒜生拌涼菜， 吃餃子時候用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

大蒜如何吃才養生， 專家表示說蒜裡面含有豐富的維生素， 與醋酸結合有益健康。 對於體質虛弱和胃腸衰弱的人， 可以適當吃些熟蒜比如燒蒜。 夏季吃燒烤的人們愛把大蒜放在火爐上烤一下趁熱吃。 這種燒出來的蒜幾乎沒有臭味， 吃起來像白果一樣， 味道很好， 但是這種蒜的殺菌消毒作用要大打折扣。