小魚幹炒辣椒

小魚幹炒辣椒這道菜也許對於南方的人來說是不怎麼熟悉的， 因為南方人不怎麼吃辣椒， 但是小魚幹炒辣椒這道菜對於像是湖南、重慶、四川這些地方是再熟悉不過的一道菜了， 而且喜歡吃的人還特別多， 很多人喜歡吃的原因就是在於小魚幹炒辣椒這道菜辣的實在夠勁兒， 很入味， 很下飯。

但是對於沒有吃慣辣椒的人來說還是最好不要吃的好， 因為小魚幹炒辣椒是真的狠辣， 而且有些人對於辣椒還會過敏， 所以在吃之前一定要慎重。 但是對於那些喜歡這道小魚幹炒辣椒的人， 並不是每個人都會做小魚幹炒辣椒的。 下面就來介紹下小魚幹炒辣椒的做法。

魚幹是指將新鮮海魚經充分曬乾而成， 多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料， 鹽醃後曬成咸淡適中的水產品。 常見的有魷魚幹、鮑魚幹、銀魚乾等。 曬魚幹， 就是為了保存。 但營養價值會保留一部分，

也會損失一部分。 魚幹是補充蛋白質的好食物。 在正餐缺乏蛋白質食品時， 或是用麵包、涼皮、速食麵之類充饑時， 加點魚幹做零食， 可以有效地補充營養。 出門旅遊的時候適當吃一些， 也有利於維持體能。

食材

主料小魚幹200g 輔料油適量鹽適量辣椒適量蒜苗適量生薑適量醬油適量料酒適量

步驟

1.小魚幹稍微用清水過一下

2.辣椒切小段， 蒜苗切段， 生薑切片

3.炒鍋放油放入小魚幹稍微爆一下

4.放入辣椒一起翻炒

5.調入適量清水稍微煮一會

6.調入適量醬油

7.調入料酒

8.放入蒜苗 調入適量鹽巴出鍋

小貼士

小魚幹用清水稍微過一下這樣放油裡爆的時候不至於爆焦.

隨著水分含量的降低， 魚幹中的營養物質得到濃縮，

蛋白質含量高達45%以上。 所以， 它們是補充蛋白質的好食物。 在正餐缺乏蛋白質食品時， 或是用麵包、涼皮、速食麵之類充饑時， 加點魚幹做零食， 可以有效地補充營養。 出門旅遊的時候適當吃一些， 也有利於維持體能。 但魚幹中所含的大量蛋白質， 只在一定程度上對人體有好處。 如果蛋白質太多， 超過了人體的利用能力， 就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物， 增加肝腎的負擔。 消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖， 在腸中形成糞臭素， 甚至致癌物質。

雖然小魚幹炒辣椒很好吃， 也很入味， 但是通過上面的介紹， 我們可以看出魚幹對於我們的身體有著很大的副作用， 而且如果常食用的話很可能會患上癌症。

所以大家現在即使知道了小魚幹炒辣椒的做法， 在以後的生活中最好也不要按照方法自己學著做啊。